Предыдущая публикация
Левая колонка
База знаний
Эксперт Тыква и говядина: осенний дуэт, который вас удивит Когда мы говорим «октябрь», слышим тихое шуршание листвы и запах печеной тыквы. Но именно участник нашего конкурса Сергей Стешенко вдохновил нас на новые кулинарные подвиги своим рекордным урожаем – огромной, солнечной тыквой, вобравшей все лето. И если вы уже перепробовали все классические рецепты с этим осенним символом, попробуйте сочетание, которое звучит необычно, но на деле просто восхитительно – тыкву с говядиной, запеченную в духовке.Эксперт Закуска со вкусом лета! Готовим соленые арбузы как на юге России 🍉 Ведущий программы «Тайны забытых рецептов», шеф Денис Богославский показывает, как засолить арбузы. Это популярное в южных регионах блюдо отметила участница конкурса «Гастрономическая карта России» Людмила 𝕹𝖔𝖌𝖎𝖓𝖆 из Ростовской области. Денис и сам родом из Ростова-на-Дону, поэтому с удовольствием решил поделиться знакомым с детства рецептом. Пока не закончился сезон арбузов, успейте и вы сохранить на зиму кусочек лета!
Публикации экспертов
- 15 ИДЕАЛЬНЫХ БУТЕРБРОДОВ Часто самое прекрасное рождается на стыке простых продуктов. Держите подборку из 15 союзов вкусов, которые создадут идеальные бутерброды, канапе или тарталетки. Каждый — маленькое произведение искусства для вашего стола! Итальянское трио Основа: Поджаренный чиабатта или бриошь. Начинка: Спелые ломтики томата, свежие листья базилика, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и посолить. Совет: Добавьте каплю бальзамического крема. Нежная классика Основа: Ломтик белого или зернового хлеба. Начинка: Ломтики моцареллы и половинки помидоров черри. Совет: Слегка поперчите и добавьте орегано. Солёный и пряный Основа: Хрустящий багет или гренки. Начинка: Ломтик прошутто, горсть рукколы и стружка пармезана. Совет: Сбрызните лимонным соком. Сладкий контраст Основа: Печенье для фуршета, крекер или ломтик бородинского. Начинка: Слой крем-сыра, полить жидким мёдом и посыпать дроблёными грецкими орехами. Французская элегантность Основа: Тост из белого хлеба. Начинка: Ломтик сыра Бри, сверху — тонкий ломтик спелой груши, капля мёда и орехи. Голубой союз Основа: Гренки из чёрного хлеба или крекер. Начинка: Кусочек сыра с голубой плесенью (Дор-блю), несколько виноградин и грецкий орех. Осеннее настроение Основа: Пшеничный тост или корзиночка из песочного теста. Начинка: Рикотта, сверху — долька свежего или консервированного инжира, полить бальзамическим кремом. Мужская классика Основа: Ржаной или цельнозерновой хлеб. Начинка: Ломтики ростбифа, сверху — пикантный горчичный соус (дижонская или зернистая). Остро-пикантный микс Основа: Подсушенный итальянский хлеб. Начинка: Ломтик ветчины, сверху — маринованные артишоки и пара оливок. Азиатский акцент Основа: Легкий тост или рисовая лепёшка. Начинка: Отварная или запечённая курица в соусе карри, тонкие ломтики свежего огурца. Быстрый и сытный Основа: Белый хлеб или булочка. Начинка: Консервированный тунец, смешанный с майонезом и мелко нарезанными каперсами. Для смелых Основа: Небольшой кусочек чёрного хлеба. Начинка: Сливочное масло комнатной температуры, сверху — филе анчоуса и кружочек острого перчика (чили). Свежий и лёгкий Основа: Авокадо-тост (намазать мякотью на хлеб). Начинка: Отварные креветки и сок лайма. Можно добавить кинзу. Вегетарианский восток Основа: Лепёшка питу или тост. Начинка: Запечённые ломтики баклажана, полить соусом тахини и посыпать зёрнами граната. Ароматная роскошь Основа: Маленький круассан или хлебец. Начинка: Паста или масло с трюфелем и чесноком, посыпать петрушкой и пармезаном. Что собрать первым? Ставьте цифру в комментариях! А если у вас есть свои фирменные сочетания — делитесь, обсудим!
Эксперт 00:21 - Винегрет можно сделать еще вкуснее, добавив всего один ингредиент Винегрет по праву считается королем русского стола, хотя само название пришло к нам из французского языка. Наши люди всегда любили поэкспериментировать с этим блюдом. Кто-то готовит его сельдью или даже с анчоусами для пикантности. Кто-то обязательно кладет квашеную капусту для хруста, а другие заменяют зеленый горошек на фасоль. Так же есть варианты с яблоками или майонезом. Но мой фаворит — это винегрет с добавлением грибов. Они очень хорошо вписываются в овощной ансамбль. Для этого рецепта я использовала подтопольники. Они обладают плотной текстурой и ярким вкусом. Вы же можете смело брать любые соленые грибы, которые найдутся в вашем погребке. Грузди, опята или рыжики подойдут просто идеально. Соленые грибы не заменяют здесь привычные огурцы, а дополняют их. В сочетании со сладкой свеклой и ароматным маслом получается просто невероятно! Для тех, кто любит пробовать разные варианты, в комментариях, я прикреплю сборник разных рецептур Винегрета и варианты заправок. Пользуйтесь на здоровье. Что нужно: - 3 шт картофеля - 2 свёклы - 2 моркови - 200 г квашеной капусты - 80 г соленых огурчиков - 80 г соленых грибов (количество огурчиков я уменьшила на количество грибов) - 1/2 большой фиолетовой луковицы - 100 г консервированного зеленого горошка - растительное масло для заправки - соль по вкусу и по желанию Что делаем: 1. Свеклу, морковь и картофель варим и очищаем от кожуры. 2. Морковь. картофель, огурцы, лук, грибы нарезаем кубиком и отправляем в салатник. Туда же отправляем капусту и горошек. 3. Свёклу так же нарезаем кубиком, но я предварительно перемешиваю её с небольшим количеством растительного масла, чтобы она не так сильно окрашивала остальные продукты. Это делать не обязательно, так как на вкус не влияет, зато некоторым нравится, когда винегрет красивого свекольного цвета. Мне радует глаз разноцветное исполнение. Отправляем свеклу к остальным ингредиентам. 4. По поводу соли. Я винегрет не солю, так как на мой вкус её там итак предостаточно. Считается, что солить лучше не заправленный винегрет. Так как овощи в масле хуже впитывают соль. То есть, сначала солим, а потом заправляем. Готово! Винегрет с грибами получается очень вкусным. Его отлично подавать с ржаным хлебом, с горячей картошкой, с котлетами, а ещё просто как самостоятельный ужин. Я иногда добавляю сверху щепотку зелени или тонко нарезанное перо зелёного лука, получается еще свежее. Ставьте класс и пишите в комментариях, как вы любите готовить винегрет и приходилось ли пробовать вариант с грибами. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"
Эксперт 12:14