Надежда Полозова

Этот вопрос я слышал бесчисленное количество раз. Одни говорят, что мяса должно быть много, другие — что главное тонкое тесто. Я долго искал ответ — не в книгах, а на практике, в Сибири, где пельмени — это не просто еда, а целая философия. И сегодня я готов раскрыть вам эти секреты. Первый и самый главный секрет кроется в начинке. Настоящие сибирские пельмени — это не про один сорт мяса. Это всегда смесь. Говядина и свинина — классика, которую никто не отменял. Почему? Говядина дает насыщенный, глубокий вкус, а свинина — ту самую сочность и нежность, ради которой и затевается вся эта история. Пропорции? А вот тут начинается магия. Я пришел к выводу, что идеальный баланс — это примерно 50 на 50. Но сибиряк — человек практичный, и если ему кажется, что фарш выходит суховатым, он без тени сомнения добавит в него кусочек сала. Да-да, именно сало — тот самый волшебный ингредиент, который делает начинку тающей во рту. — Мясо должно быть с жирком, — усмехается мой память голос одного уральско

Заполнить пробелы в рационе можно удивительно простым способом - добавить в него орехи. Когда-то, в седой древности, наши предки собирали их, чтобы не умереть с голоду, и с тех пор орехи остались в человеческой истории как надёжный источник энергии и питательных веществ. Сегодня они повсюду: на закусочных тарелках и в спортивных буфетах, в салатах, рагу, соте и десертах. Их перемалывают в нежные пасты, намазывают на хлеб, вмешивают в тесто для печенья и пирогов. Словом, орехи давно вплелись в нашу повседневную гастрономию - настолько незаметно, что мы иногда уже не задумываемся, стоит ли такому соседству радоваться. А стоит ли? Порой можно услышать пугающие утверждения: в орехах слишком много жиров, они калорийны, да и аллергия у некоторых людей заставляет их настороженно относиться к этим «древним дарам». Но современные исследования уверенно опровергают большинство старых страхов. Орехи - важная часть питания, которое способствует здоровью сердца. При этом статистика упряма: лишь тре

Глубоко в нашем горле, словно бабочка, расположился крошечный, но могущественный орган — щитовидная железа. От её исправной работы зависят энергия, метаболизм, настроение, вес и даже красота кожи и волос. А главный «строительный материал» для её гормонов — йод. Недостаток этого элемента — одна из частых причин сбоев. Но спешить в аптеку за БАДами не стоит. Самый безопасный и естественный способ поддержать щитовидку — это грамотно составленный рацион. Почему йод так важен? Без него нет гормонов Щитовидная железа производит два ключевых гормона — тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3). Их названия прямо указывают на содержание йода: в молекуле Т4 — 4 атома йода, в Т3 — 3. Без достаточного поступления йода синтез этих гормонов нарушается, что может привести к гипотиреозу (снижению функции), увеличению железы (зобу), усталости, набору веса и другим проблемам. Важное правило: Подозревая проблемы с щитовидной железой, нельзя самостоятельно назначать себе йодосодержащие добавки или есть килограм