Мария Сурова - рецепты и советы

Недавно я опубликовала рецепт домашнего сыра, который был в программе "Доброе утро". Меня спросили в комментариях, про рецепт хлеба на сыворотке. У меня есть рецепт вкусного батона, тут поделюсь. Но давайте сначала расскажу, что дает сыворотка при выпечке и в чем отличие хлеба - на воде, на молоке и на сыворотке. Вода это просто среда, в которой замешивают тесто. На воде можно испечь замечательный хлеб, если мука хорошая. Но у воды нет своего характера. Она не помогает тесту, не мешает, поэтому хлеб на воде получается таким, какой есть - его вкус и свежесть зависят только от муки и умения пекаря. И есть одна особенность - крахмал в таком хлебе быстро кристаллизуется, то есть черствеет. Уже на второй день не тот. Молоко — совсем другая история. В нём есть молочный жир и молочный сахар (лактоза). Жир делает мякиш нежным, а сахар даёт приятную сладость и румяную корочку. Но из-за жира хлеб получается тяжеловатым, а в сырости быстро покрывается плесенью. И жирное тесто медленнее подходит,

Для того, чтобы получился вкусный пирог не обязательно нужна духовка, можно приготовить и на сковороде. Расскажу сначала про этот рецепт, а потом поделюсь подборкой другой выпечки, которая отлично получается без духовки. Пирог в доме – значит, точно все будут сыты, удобно и для перекуса, и на завтрак, и с собой взять. Это рецепт из рубрики "Кулинарный вызов" которая выходит в программе "Доброе утро" на 1 канале. Вот ссылочка на видео, вы можете посмотреть как приготовить этот супер легкий мясной пирог на сковороде! Ингредиенты: Приготовление: Лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте его в растительном масле, помешивая. Огонь нужен ниже среднего, если вы сразу сильно зажарите лук, то дальше, пока будем готовить пирог, он и вовсе сгорит. Добавьте любой фарш. Подойдет фарш из индейки, курицы или свино-говяжий "Домашний". Разбейте комочки и обжарьте пока не испарится почти вся влага. Не нужно жарить «досуха», иначе начинка получится суховатой. Посолите, приправьте рубленым чесноком, пап

Наконец вышел этот выпуск в программе "Доброе утро" на 1 канале. Давно хотела поделиться с вами рецептом, но ждала пока смогу подкрепить текст ссылкой на видео. Сыр получился очень вкусный, хотя я сначала отнеслась к рецепту с подозрением. Готовится он очень просто и не нужно никаких специальных приспособлений. Ингредиенты: Приготовление: Чем жирнее молоко, тем больше получится сыра. Налейте в кастрюлю литр молока. Добавьте 1 чайную ложку соли – это оптимальное количество на литр молока, но если вы любите более соленый сыр, то добавляйте больше. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, практически до кипения. А пока соедините яйца и сметану. Ее тоже лучше взять пожирнее. Смешайте венчиком до однородного состояния, взбивать не нужно и влейте тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая. Эту смесь нужно проворить минут 5 на среднем огне. Масса почти сразу начинает створаживаться, но варите еще несколько минут – должны появиться крупные хлопья и отделиться сыворотка. Помешивайте и

Давно-давно меня волновал такой вопрос - какие орехи покупать выгоднее? Очищенные или в скорлупе? Пять лет назад я решила провести мини-исследование, проверить и закрыть для себя этот вопрос. Мы тогда с мужем поехали на рынок и купили орехи, они мне были нужны для пахлавы из теста фило. Я люблю разные орешки, а грецкие особенно! ­Статьи о том, какие орехи покупать выгоднее - в скорлупе или нет, я не видела, поэтому решила провести эксперимент, взяла на 100 рублей очищенных орехов по 900 рублей за 1 килограмм. Мне взвесили 112 г (Цены 2021 года) И купила грецкие орехи в скорлупе, тоже на 100 рублей по 300 рублей за 1 килограмм. Мне взвесили 330 г Я решила посмотреть и сколько например весит ядро одного ореха? Мы разобрали продукты, я заварила чай и стала все взвешивать. Ядро ореха среднего размера весит 7 граммов. Мужу тоже стало интересно. Потом я сфотографировала сколько весит скорлупа этого же орешка. Получилось, что 4 грамма. А ещё засекла время. Это тоже немаловажно, мы фактическ