Лидия Черенкова

Секреты идеальных овощей: от картофеля до капусты

Простые и проверенные хитрости, которые помогут сохранить цвет, вкус и текстуру овощей при любой обработке.
Готовка — это не просто следование рецепту, а настоящее искусство управления вкусами, цветами и текстурами. Особенно это касается овощей: иногда они теряют свой яркий оттенок, становятся водянистыми или безвкусными из-за малейших ошибок в процессе приготовления. Эта подборка кухонных секретов собрана для тех, кто хочет готовить не только быстро, но и безупречно. Здесь вы найдёте советы, как сделать картофель ароматнее, сохранить насыщенный цвет свеклы, правильно отварить цветную капусту и даже пожарить овощные котлеты так, чтобы они не

Вспомнила отрывок из книги Александра Ширвиндта, хочу поделится с вами:

"Сидел я как-то, ел шашлык и размышлял о всяком. Что такое хваленая французская кухня? А это — кухня от голода и отчаяния. Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... Это когда от отсутствия нормальных продуктов съедается все, что можно разжевать. Кухня реальной нищеты, которую маркетологи завернули в красивую оболочку якобы «изысканности».
Целое поколение выросло в дискурсе: «Это вы там у себя в России пьёте водку — а я вискарик пью, не моложе 12-ти лет». А тут для западников такой облом. В России, оказывается, появилась рукола, понимаешь ли, краснодарская. Да ради этого, чт