Людмила Вагина

Рецепт очень старый и самый простой из тех, которые я пробовала. Чаще всего именно так и готовлю «Наполеон» на новогодние праздники. Он получается высокий, ровненький и аккуратный. Не расползается и не крошится. Кому-то может показаться, что мало крема. Если любите прямо «сочные» торты, готовьте крема больше (пусть лучше останется - можно будет с ним приготовить «ленивый» какой-нибудь тортик). Но я даю именно те пропорции, по которым готовлю «Наполеон» вот уже несколько лет. В миску просеиваю всю муку. Я никогда прямо точно не взвешиваю муку. Беру 5 стаканов. Объем стакана 250 мл. Если будете все же взвешивать, возьмите 800 г муки. На тёрке натираю в муку охлаждённое сливочное масло. Можно вместо масла взять сливочный маргарин (если уверены в его качестве). Сливочное масло или маргарин беру из холодильника. Предварительно замораживать его не нужно. Просто натирать нужно быстро. Постоянно обваливаю масло в муке, чтобы оно не таяло от тепла рук. Натертое масло также смешиваю

Иногда кажется, что день прошел, а ты в нем так и не успела побыть. Бесконечные дела, заботы, суета — даже на себя не хватает времени, не то что на что-то «лишнее» вроде домашнего хлеба. Но разве теплый аромат свежей выпечки — это лишнее? Разве ломтик хрустящего хлеба, который ты сделала своими руками, не стоит того, чтобы остановиться хотя бы на пару минут? Этот рецепт — для тех, у кого времени совсем нет. Для тех, кто вечером падает от усталости, а утром хочет почувствовать, что этот новый день — начинается с чего-то хорошего. Вечером, когда мысли путаются от усталости, просто достаем миску, всыпаем 450 мл пшеничной муки, добавляем 1 чайную ложку сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки семян льна и 3 столовые ложки кунжута. Перемешиваем ложкой – без усилий, без замеса, просто чтобы всё соединилось. Затем вливаем 300-320 мл теплой воды и снова мешаем. Тесто получается липким, вязким, будто недоделанным, но именно так и нужно. Без паники, без муки

В последнее время часто готовлю по "хорошо забытым" советским рецептам. Вспомнился мне и этот супер-простой и супер-экономный рецепт постной коврижки (когда-то мы её пекли именно по этим причинам, а вовсе не из-за поста). "Изюминку" придаст добавление ароматных пряностей и какао: - чайная заварка 200 мл (крепко заваренный чёрный чай) - варенье любое, но желательно более жидкое 50 г - масло растительное без запаха 50 г - сахар 200 г - мука примерно 250 г - сода, гашёная уксусом, 1 ч.ложка без горки - какао порошок 1 ст.ложка - соль на кончике ножа - корица, кардамон и/или другие пряности по вкусу - изюм, орехи по желанию 🔥 Духовку сразу же включаем нагреваться до 180 градусов🌡️ В миску вливаем остывшую чайную заварку, добавляем растительное масло и варенье (у меня домашнее, из красной смородины). Всыпаем сахар и перемешиваем, пока он не растворится: Всыпаем муку, смешанную с солью, пряностями и порошком какао. В качестве пряностей, можно использовать также молотый имбирь, мускатн