Татьяна Патрикеева (Зимина)

Нежный, словно бархат, бисквит насыщенного рубинового цвета в сочетании с воздушным сливочно-сырным кремом — это истинная классика изысканного вкуса. Каждый кусочек тает во рту, раскрывая тонкие нотки какао и легкую кислинку, подчёркивающую нежность сливочного сыра. Для бисквита (Ø20–22 см): Для крема чиз: 1. Подготовка теста: В одной миске просейте муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В другой — взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте масло, ваниль и кефир, перемешайте. Влейте уксус и краситель, быстро перемешайте — цвет станет ярче при термообработке. Соедините сухие ингредиенты с жидкими, перемешайте венчиком до однородности (не переусердствуйте!). 2. Выпечка: Разогрейте духовку до 170 °C. Тесто вылейте форму и выпекайте около 30–35 минут (проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой). Остудите в форме 10 мин, затем переложите на решётку. После полного охлаждения можно обернуть плёнкой и поставить в холодильник на 1–2 часа — тогда коржи легче резать. 3. Крем чиз: Мягко