Людмила Дедева (Розенвайн)

5 очень интересных блюд с белокочанной капустой. Будет необычный пирог, щи и три вторых блюда. Все блюда из простых продуктов, но результат необычный. Они интересны оригинальным способом приготовления, вкусом, а некоторые и видом. Все очень вкусно! 1. Лодочки из фарша и капусты. Красиво и очень сочно. Молодую капусту (½ часть от среднего кочана) нарезаем на ломтики (4 шт.) и выкладываем на куски пергамента с силиконовым покрытием. Листья друг от друга немного отсоединяем пальцами. Если готовим из капусты поздних сортов, то ломтики недолго отвариваем в подсоленной воде. Фарш (500 г, у меня свиной) перемешиваем с молотым перцем, солью, измельченным на крупной терке репчатым луком (1 шт.) и панировочными сухарями (2 ст. л.). Делим на 4 части и размещаем на ломтиках капусты. Подворачиваем пергамент с 2 сторон и по краям закручиваем. Размещаем в форме и смазываем сметаной (по 1 ч. л.). Посыпаем сверху панировочными сухарями (по 1 ч. л.) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35-4

Помните ту самую куриную грудку? Сухую, безвкусную, волокнистую… Ту, что приходится жевать с усилием, запивая большим количеством воды. Многие смирились с мыслью, что это — неизбежная плата за здоровое питание. Но что, если я скажу вам, что все это — огромное заблуждение? Что нежность и сочность, достойная лучших ресторанов, может быть достигнута на вашей кухне с помощью продукта, который стоит копейки и наверняка прячется в вашем шкафу. Речь идет об обычной пищевой соде. Да, вы не ослышались. О той самой соде, которую вы используете для выпечки или чтобы погасить уксус для блинов. Этот белый порошок — ваш секретный кулинарный союзник. И сегодня я научу вас трюку, который перевернет ваше представление о приготовлении курицы. Это не магия. Это — наука. Чтобы понять, как работает наш трюк, давайте на минутку заглянем внутрь мышечных волокон. Мясо (и курица не исключение) состоит из белков, свернутых в длинные нити. Эти нити окружены водой. Когда мы нагреваем мясо, белки денатурируют — то