Евгения Полевская. Это просто

Заварные кольца с кремом — это десерт, в котором простота ингредиентов сочетается с изысканным результатом. Лёгкое, воздушное заварное тесто, румяная корочка и нежный крем внутри создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Немного терпения и внимания к деталям — и вы получите элегантный десерт, который украсит любой стол и порадует близких своим классическим, проверенным временем вкусом. Ингредиенты Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл соль - щепотка ванилин - щепотка сахар - 1 ч.л. сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. Крем: Маскарпоне – 200 г Сливки (33%) – 250 мл Сахарная пудра – 3 ст.л. Ванилин – щепотка Для заварного теста в ковшик выливаем равное количество молока и воды (по 125 мл), добавляем щепотку соли, 1 ч.л. сахара, щепотку ванилина (при желании) и 100 г сливочного масла (я кладу размягчённое). Перевешиваем и доводим до кипения, масло должно полностью раствориться. Высыпаем 150 г муки и быстро замешиваем тесто. Лучше мешать деревянной лопаткой, чтобы чувствовать консистенцию теста. Потребуется буквально 1-2 минуты, масса станет однородной, подсушится и будет идеально отставать от кастрюли. Одна из главных причин, почему опадают эклеры, профитроли – это влажное тесто, поэтому на данном этапе его подсушиваем. Снимаем с плиты, перекладываем тесто в миску и даём немного остыть. Далее с помощью миксера на слабых оборотах перемешиваем тесто и начинаем вводить яйца. Добавляем их по одному, каждый раз тщательно вмешивая их в тесто. Это можно делать и вручную лопаткой, можно, как я миксером. В итоге должно получиться густое, однородное, нежное тесто, которое будет очень-очень медленно стекать с лопатки. Как отсадить ровно тесто? Используем кондитерский мешок и насадку «открытая звезда» или «закрытая звезда» с зубчиками. Их должно быть 17-20 шт. Перекладываем тесто в мешок, разминаем руками, чтобы выгнать воздух и отсаживаем по кругу. При желании посыпаем миндальными лепестками. Ставим эклеры выпекаться в заранее нагретую до 190°С духовку на 10 минут. Затем температуру уменьшаем до 170°С и выпекаем до золотистого цвета, до нужной нам колировки. У меня занимает 20-25 минут. Выпекаем только при режиме верх-низ, конвекция здесь не нужна! Сегодня я показываю процесс приготовления заварных колец в домашних условиях, на обычной пергаментной силиконизированной бумаге, в обычной электрической духовке. Если стараться печь их профессионально, то необходимо приобрести перфорированный коврик. Кольца сразу же перекладываем на решётку и даём им остыть, на горячем противне не оставляем. Готовим крем. Холодный маскарпоне и сахарную пудру взбиваем миксером до однородности и затем выливаем тонкой струйкой жирные сливки. Взбиваем до пышности. Благодаря маскарпоне он хорошо держит форму, а взбитые сливки придают лёгкость и шелковистую текстуру. По консистенции крем напоминает мягкий, стабильный мусс: он легко отсаживается из кондитерского мешка, не растекается и отлично подходит для наполнения заварных колец. При этом крем остаётся очень нежным — не маслянистым и не тяжёлым, с мягким сливочно-ванильным вкусом. Если охладить его 20–30 минут в холодильнике, он станет ещё более устойчивым. Этот десерт хорош как для домашнего чаепития, так и для особых случаев — он выглядит эффектно и всегда производит впечатление. Воздушное тесто в сочетании с мягким, сливочным кремом создаёт гармоничный вкус, который нравится и взрослым, и детям.

Легендарный салат «Крабовый» – секреты, которые кардинально меняют вкус Друзья, сегодня хочу поделиться с вами своим фирменным взглядом на один из самых любимых салатов – легендарный «Крабовый»! Я обожаю этот салат, но, как и в любом классическом блюде, здесь есть свои секреты, которые кардинально меняют вкус. Мой вариант отличается двумя важными моментами, которые, я уверена, вам понравятся.

Хрустящее лакомство из детства Секрет рецепта – в добавлении ложки крепкого напитка, благодаря чему тесто не впитывает лишнее масло и получается особенно воздушным и «пузырчатым». Минимум усилий, золотистая корочка и облако сахарной пудры – этот вкус невозможно забыть! 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉 Хворост  Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰

Ленивые вареники на картофеле: готовим за 20 минут Ленивые вареники – это идеальный вариант для тех, кто любит сытные и домашние блюда, но не хочет тратить много времени на их приготовление. В этом рецепте я использую картофель в качестве основы, что придаёт вареникам особую нежность. Несколько простых ингредиентов – и уже через короткое время на столе ароматное и очень вкусное блюдо. Подавайте их с растопленным маслом, сметаной или жареным луком – и каждый кусочек будет радовать своей мягкостью и насыщенным вкусом.

Новый год по-советски – вкус на все времена. Меню, проверенное временем Новый Год – это праздник, который мы любим за его атмосферу волшебства, семейного тепла и, конечно же, вкуснейшего застолья. А что если окунуться в ностальгию и вспомнить, как встречали Новый Год наши родители и бабушки? Ведь многие советские блюда не только вызывают тёплые воспоминания, но и остаются невероятно актуальными и вкусными и сейчас!

ХВОРОСТ - Хрустящий Вкус Детства!

Секрет идеальных вареников с творогом: мягкое тесто и вкусная начинка Вареники на кефире с творожной начинкой – это классика домашней кухни, которая объединяет простоту, нежность и уют. Мягкое, эластичное тесто прекрасно сочетается с воздушной сладкой начинкой из творога, создавая идеальный баланс вкуса. Эти вареники отлично подойдут как для семейного завтрака, так и для праздничного стола.

Что может придать сытности и нежности супу? Правильно – клёцки! Легкие, воздушные, они мгновенно преображают любой бульон, делая его более насыщенным и домашним. Ингредиенты: сметана – 45 мл; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; мука – 85 г. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Далее добавляем сметану, ещё раз перемешиваем до однородности и постепенно высыпаем муку. Тесто готово. Оно должно быть мягким, пластичным, не сильно липнущим и однородным. Сразу приступаю к формовке клёцек, опуская их в кипящую воду. Для этого я использую две чайные ложки, предварительно смазанные растительным маслом, чтобы скатывать из теста небольшие шарики. Правильная варка Опускайте клёцки только в хорошо кипящую воду или бульон. Это способствует тому, что они сразу «схватятся» и не развалятся. Если вы варите большое количество клёцек, добавляйте их порциями. Переполненная кастрюля может снизить температуру жидкости, и клёцки будут вариться неравномерно. Как правило, клёцки готовы, когда они всплывают на поверхность. После всплытия дайте им повариться ещё 1-2 минуты. Переваренные клёцки становятся рыхлыми и могут развалиться, поэтому не переваривайте их. #этопросто #евгенияполевская #кулинария #рецепты #клёцки

Друзья, а что делает Старый Новый год по-настоящему праздничным? Правильно, ВА-РЕ-НИ-КИ! Мы лепили всей семьёй (получилось порядка 150-170 шт. с разными начинками!) Делюсь рецептом теста 👇 Ингредиенты Тесто: вода – 300 мл; соль – 1 ч.л.; масло растительное – 2 ст.л.; мука – 500 г. Тесто нежное, эластичное, не рвётся! 😋 Подробный рецепт 👉 https://dzen.ru/a/aWN4q0PBn05v66-- Пока эти красавцы ждут своего часа в морозилке и на снегу 😁 хочу пожелать вам: пусть в новом году у вас будет столько же приятных и хороших моментов, сколько вареников мы сегодня слепили! Пусть всё получается легко, а жизнь будет такой же вкусной, как сегодняшние вареники! Ешьте вкусно, живите тепло и не забывайте делиться, что у вас сегодня было на столе! 🥳🥟 #евгенияполевская #этопросто #старыйновыйгод #кулинария #рецепты #вареники

Раскатываем пышное тесто в круг, на центр кладём картофельную начинку и щедро посыпаем сыром моцарелла. Собираем тесто в мешочек и хорошо защипываем шов. Переворачиваем заготовку швом вниз, слегка присыпаем её мукой и раскатываем в большую лепёшку. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даём время на расстойку, а затем смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем при 180°С 25 минут. Для ароматной чесночной смеси смешиваем растопленное сливочное масло, чеснок и листья свежего базилика. Горячую лепёшку, обмазываем чесночной смесью и даём остыть до тёплого состояния, нарезаем на кусочки. Друзья, получается большая чесночная пампушка, да ещё и с вкусной, нежной начинкой! Она пышная, нежная, мягкая и тесто совсем не черствеет! Пробуйте! Подробный рецепт приготовления читайте здесь - https://link.ok.ru/1r8O1 Ингредиенты Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; сахар – 2 ст.л. (30 г); дрожжи свежие – 18 г; яйца – 2 шт.; соль – 1 ч.л.; сливочное масло (мягкое) – 60 г; мука – 480-500 г. Начинка: картофель (варёный) – 400 г ( 4 шт.); сливочное масло (мягкое) – 2 ст.л.; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; сыр (моцарелла) – 100 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Чесночная смесь: чеснок – 2 зубчика; сливочное масло (растопленное) – 1 ст.л. (20 г); зелень свежая (базилик) – несколько листочков. ✅ Друзья, мои книги рецептов 1.«Это просто Выпечка!», 2.«Выпечка с любовью», 3.«Печём вместе. Выпечка на каждый день» ищите на Ozon, Wildberries, Читай-город, Лабиринт, Буквоед и Бук24