Это просто Евгения Полевская

Те самые песочные кольца из детства. Секреты идеального теста Помните те самые песочные кольца из школьного буфета? Рассыпчатое золотистое тесто, которое буквально тает во рту, и много-много жареного арахиса... Сегодня мы приготовим их дома, но сделаем это даже лучше, чем в детстве. Я поделюсь всеми нюансами идеального песочного теста, которое не ломается при формовке, но остаётся невероятно нежным.

Заварные кольца с кремом — это десерт, в котором простота ингредиентов сочетается с изысканным результатом. Лёгкое, воздушное заварное тесто, румяная корочка и нежный крем внутри создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Немного терпения и внимания к деталям — и вы получите элегантный десерт, который украсит любой стол и порадует близких своим классическим, проверенным временем вкусом. Ингредиенты Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл соль - щепотка ванилин - щепотка сахар - 1 ч.л. сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. Крем: Маскарпоне – 200 г Сливки (33%) – 250 мл Сахарная пудра – 3 ст.л. Ванилин – щепотка Для заварного теста в ковшик выливаем равное количество молока и воды (по 125 мл), добавляем щепотку соли, 1 ч.л. сахара, щепотку ванилина (при желании) и 100 г сливочного масла (я кладу размягчённое). Перевешиваем и доводим до кипения, масло должно полностью раствориться. Высыпаем 150 г муки и быстро замешиваем тесто. Лучше мешать деревянной лопаткой, чтобы чувствовать консистенцию теста. Потребуется буквально 1-2 минуты, масса станет однородной, подсушится и будет идеально отставать от кастрюли. Одна из главных причин, почему опадают эклеры, профитроли – это влажное тесто, поэтому на данном этапе его подсушиваем. Снимаем с плиты, перекладываем тесто в миску и даём немного остыть. Далее с помощью миксера на слабых оборотах перемешиваем тесто и начинаем вводить яйца. Добавляем их по одному, каждый раз тщательно вмешивая их в тесто. Это можно делать и вручную лопаткой, можно, как я миксером. В итоге должно получиться густое, однородное, нежное тесто, которое будет очень-очень медленно стекать с лопатки. Как отсадить ровно тесто? Используем кондитерский мешок и насадку «открытая звезда» или «закрытая звезда» с зубчиками. Их должно быть 17-20 шт. Перекладываем тесто в мешок, разминаем руками, чтобы выгнать воздух и отсаживаем по кругу. При желании посыпаем миндальными лепестками. Ставим эклеры выпекаться в заранее нагретую до 190°С духовку на 10 минут. Затем температуру уменьшаем до 170°С и выпекаем до золотистого цвета, до нужной нам колировки. У меня занимает 20-25 минут. Выпекаем только при режиме верх-низ, конвекция здесь не нужна! Сегодня я показываю процесс приготовления заварных колец в домашних условиях, на обычной пергаментной силиконизированной бумаге, в обычной электрической духовке. Если стараться печь их профессионально, то необходимо приобрести перфорированный коврик. Кольца сразу же перекладываем на решётку и даём им остыть, на горячем противне не оставляем. Готовим крем. Холодный маскарпоне и сахарную пудру взбиваем миксером до однородности и затем выливаем тонкой струйкой жирные сливки. Взбиваем до пышности. Благодаря маскарпоне он хорошо держит форму, а взбитые сливки придают лёгкость и шелковистую текстуру. По консистенции крем напоминает мягкий, стабильный мусс: он легко отсаживается из кондитерского мешка, не растекается и отлично подходит для наполнения заварных колец. При этом крем остаётся очень нежным — не маслянистым и не тяжёлым, с мягким сливочно-ванильным вкусом. Если охладить его 20–30 минут в холодильнике, он станет ещё более устойчивым. Этот десерт хорош как для домашнего чаепития, так и для особых случаев — он выглядит эффектно и всегда производит впечатление. Воздушное тесто в сочетании с мягким, сливочным кремом создаёт гармоничный вкус, который нравится и взрослым, и детям.

Как мама готовит нежнейшее куриное филе за 15 минут Друзья, делюсь ужином, который мама готовит уже много лет. Минимум действий – максимум вкуса. Вы тратите всего 15 минут, остальное делает духовка. Секрет – в правильной заливке: она раскрывает нежность курицы и сохраняет её натуральный вкус.

Друзья, сегодня в закрытом клубе для подписчиков Дзен Премиум вышел важнейший Урок №5: «Температурные режимы и работа с паром» в рамках курса «Домашний пекарь от А до Я». В этом уроке разберём: ✔️Роль пара при выпекании хлеба ✔️Как создать пар ✔️Управление температурой при выпекании хлеба ✔️Нужен ли пар для булочек? ✔️Работа с конвекцией: когда включать и чем заменить ✔️Когда конвекция полезна ✔️Что делать, если конвекции нет ✔️Особенности работы в газовой духовке ✔️Как добиться румяного верха в газовых духовках Если вы ещё не с нами – присоединяйтесь к обучению по подписке! Все предыдущие уроки также доступны сразу после вступления. 👉Урок №5. Температурные режимы и работа с паром. Курс «Домашний пекарь от А до Я»  Друзья, спасибо, что доверяете мне обучение. Помните, что я всегда рядом: если возникнут вопросы по уроку или тесто поведёт себя капризно – пишите в комментариях, разберёмся вместе 🥰

ШЕСТЬ ИДЕАЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ: ЧАСТЬ 3 Добрый день, мои дорогие! Наш завтрак-марафон продолжается. Вижу по вашим реакциям и охватам, что предыдущие две части разлетелись на «ура», поэтому ловите новую порцию вдохновения. Сегодня в меню – то, что создаёт уют: от хрустящих вафель до самого вкусного домашнего горячего шоколада. Сохраняйте себе этот «вкусный» список! ✔️Венские вафли: мой фаворит. Я перепробовала десятки рецептов, но этот — вне конкуренции. Если у вас есть вафельница, этот рецепт станет вашим любимым с первого укуса. КБЖУ (на всё блюдо): 2568,5 ккал | Б: 49,6г | Ж: 131,2г | У: 302,1г ✔️Печенье на сковороде за 20 минут.Идеальный вариант, когда хочется выпечки, а духовку включать лень. Получается 17 нежных печенек – как раз для семейного чаепития. КБЖУ (на всё блюдо): 1286,4 ккал | Б: 29,8г | Ж: 17,4г | У: 254,3г ✔️Пышные оладьи с яблоками.Сладкое и ароматное начало дня. Ингредиенты точно есть в каждом холодильнике, а дети будут в восторге от сочной яблочной начинки. КБЖУ (на всё блюдо): 2195,9 ккал | Б: 68,4г | Ж: 54,9г | У: 369,5г ✔️Блины на воде. Раньше я тоже думала, что на воде вкусно не бывает. Как же я ошибалась! Тонкие, эластичные и идеальные для любой начинки. Попробуйте – вы удивитесь! КБЖУ (на всё блюдо): 1434,9 ккал | Б: 41,5г | Ж: 47г | У: 212,7г ✔️Творожные пончики – радость выходного дня Воздушные, как облако! Это лучшее дополнение к утреннему чаю. Простой рецепт, который превращает обычный завтрак в праздник. КБЖУ (на всё блюдо): 2224,7 ккал | Б: 119,4г | Ж: 73,4г | У: 259г ✔️Домашний горячий шоколад. Забудьте про магазинные смеси. Настоящий аромат шоколада, корицы и ванили… Вы сами контролируете сладость и густоту. Настоящее счастье в одной чашке! КБЖУ (на всё блюдо): 1103,2 ккал | Б: 22,7г | Ж: 48г | У: 143,8г Какое блюдо из подборки захотелось приготовить прямо сейчас? Пишите в комментариях! 👇

Продолжаем тему идеального бисквита – сегодня про вкусные варианты пропиток 👇 Если базовый сироп уже освоили, самое время экспериментировать: ✔️Цитрусовая Добавьте в сироп сок и цедру апельсина, лимона или лайма – освежает и делает вкус ярче. ✔️Кофейная Идеально для шоколадных бисквитов. Просто добавьте крепкий кофе или эспрессо в сироп. ✔️Ягодная Пюре из клубники, малины или смородины + немного сиропа – получается насыщенно и ароматно. ✔️Алкогольная Ром, коньяк, ликёры (например, амаретто или бейлиз) – добавляют глубину вкуса. Главное – не переборщить. ✔️Медовая Замените часть сахара на мёд – вкус станет мягче и интереснее. ✔️Кокосовая Добавьте кокосовое молоко – отлично подойдёт для нежных и экзотических десертов. ❗Совет Всегда пробуйте пропитку перед использованием – она должна быть вкусной сама по себе. Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰

Майские праздники и вкусная окрошка – идеальное сочетание! Согласны? 😉 Я предлагаю вам рецепт окрошки на кефире, потому что для меня он самый-самый) А какая у вас любимая окрошка – на квасе, кефире, сыворотке или айране? Жду вас в комментариях) 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉 Окрошка на кефире  Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰

Любовь с первого кусочка! ❤️ #этопросто #евгенияполевская

🍯 мммм… Медовик! 🤤 Представьте: ароматные, нежные коржи, тающие во рту, и сливочный крем… А теперь представьте, что этот райский десерт готовится без муторной раскатки! 😍 Да-да, это реально! Попробуйте мой медовик без раскатки коржей, и он станет вашим любимым! ✨

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК? 6 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ Утро начинается не с кофе, а с вопроса: «Что бы такого вкусненького съесть?» Собрала для вас ТОП-6 идей – от сытных омлетов до нежных десертов без выпечки.