Юрий Шатунов

Мясные деликатесы на Новогодний стол!

1) Деликатесная вырезка Ингредиенты (на 1 шт): Свиная вырезка ~ 700 г; Соль нитритная - 7 г; Соль обычная - 7 г; Сахар 1/2 ч.л; Сушеный чеснок - 1 ч.л; Прованские травы - 1 ч.л; Для обмазки: Соус Барбекю - 1 ст.л; Смесь перцев - 1 ч.л; Сушеный чеснок - 1 ч.л; Паприка - 1 ч.л; Приготовление: 1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью; 2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток; 3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой; 4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желан