лидия каменева

Готовим сегодня популярный итальянский кекс "Чамбеллоне". Очень простой и быстрый рецепт. Кекс получается мягкий, ароматный и долго сохраняет свежесть! Рецепт: 300 г муки 160 г растительного масла 250 г сахара 4 яйца С1 100 г молока цедра 1 лимона цедра 1 апельсина 10 г ванильного сахара 10 г разрыхлителя щепотка соли Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Форма для выпечки диаметром 25 см. Традиционно этот кекс пекут в форме с отверстием в центре. Форму я смазала тонким слоем сливочного масла и застелила пергаментом, чтобы было легко извлечь кекс. Готовим тесто: В миску для взбивания разбиваем яйца. Всыпаем сахар, ванильный сахар, натираем цедру лимона и апельсина. Взбиваем миксером на средней или высокой скорости 3 минуты. В пышную, лёгкую пену. Подмешиваем масло. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, и по очереди с молоком подмешиваем в тесто. Всыпаем 1/3 сухой смеси, перемешиваем миксером на минимальной скорости. Вливаем 1/2 молока. Ещё часть муки. Вторая половина м

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает такое настроение, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего, тёплого, словно из детства. Чтобы на кухне пахло выпечкой, чтобы чай наливался в любимую кружку, а за окном пусть хоть дождь — внутри всё равно уютно. И вот именно в такие моменты на выручку приходит этот простой творожный кулич. Без долгого ожидания, без капризного дрожжевого теста — всё быстро, понятно и, что самое главное, очень вкусно. Я сама не раз готовила его в те дни, когда времени в обрез, а душа просит праздника. И каждый раз он получается мягким, чуть влажным внутри, с приятной лимонной ноткой и щедрой россыпью сухофруктов. Такой кулич не залеживается — съедается почти сразу. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнём с яиц. Разбейте их в глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Затем постепенно подсыпайте сахар, не спеша, продолжая взбивать. Масса должна стать светлее и немного увеличиться в объёме. 2. Теперь добавляем творог. Л

Все, что нужно знать для идеального бисквита: мелочи, которые делают бисквитное тесто бисквитным. Это больше, чем удачный рецепт и лаконичное описание процесса. Это тонкости, которые и делают бисквитное тесто таким, каким оно должно быть. Шелковым, бархатным - совершенным. Благодаря нехитрым тонкостям бисквит не осядет, не будет сухими или слишком влажным. Крошится не будет, не будет плотным или чересчур пористым. И пропечется хорошо - не будет внутри сырым, а снаружи пересушенным. В общем, это мелочи, которые важны - и главные правила. Или законы :) Премудрость 1. Когда яйца нужно охладить, а когда достать из холодильника Рецептов бисквитного теста много. Иногда нужно разделить яйца на желтки и белки, а иногда не нужно - их просто взбивают с сахаром. И вот как раз для первого случая, когда делим на желтки и белки - нужно “прогреть” до комнатной t. А если взбиваем с сахаром целиком - тогда уже нужны именно хорошо охлажденные яйца. Больше скажу: нужна охлажденная посуда: венчик и миск

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие рецепты, к которым возвращаешься снова и снова. Они словно создают настроение сами по себе — ещё до того, как вы поставите форму в духовку. Вот эти куличи как раз из таких. Пока тесто поднимается, в доме становится тихо и спокойно, а когда они начинают печься, воздух наполняется таким ароматом, что хочется просто стоять рядом и вдыхать его, не отвлекаясь ни на что. В этом рецепте есть одна маленькая хитрость, которая превращает обычный кулич в нечто особенное. Внутри — нежная сладкая прослойка, которая во время выпечки тает и пропитывает мякиш. В итоге получается ощущение, будто внутри спрятана начинка, хотя на самом деле всё гораздо проще. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнём с опары. Тёплое молоко должно быть приятно тёплым, не горячим. В нём растворите дрожжи, добавьте ложку сахара и немного муки. Перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте примерно на 15–20 минут. За это время опара должна «ожить», подняться и покрыться пузырьками