Татьяна Проскурякова

Когда за окном холодает и дни становятся короче, меня часто тянет на основательную, согревающую еду. В такие моменты я вспоминаю про манты — блюдо, от одного запаха которого в доме сразу становится уютнее. Раньше я думала, что без громоздкой мантоварки не обойтись, но оказалось, что можно прекрасно справиться с помощью обычной глубокой сварной сковороды или кастрюли с толстым дном. Мой способ не претендует на аутентичность, зато он честный, проверенный и очень домашний. Здесь нет строгих правил, а результат всегда радует — сочные, полные ароматного бульона манты с легкой поджаристой основой. Все начинается с теста. Я делаю его достаточно крутым, чтобы хорошо держало начинку. Беру полкилограмма муки, обязательно просеиваю. Ввожу около 250 миллилитров теплой воды, столовую ложку с горкой растительного масла и чайную ложку соли. Замешиваю до состояния гладкого, упругого комка. Он не должен липнуть к рукам. Потом даю ему полежать под перевернутой миской или полотенцем — минут двадцать. От