Надежда Кабанова (Чарина)

Рецепт из коллекции любимых. Спасибо за него моей интернет-подруге Галине Люньчик. Салат похож на лечо. Готовлю впрок в августе-сентябре, в помидорно-перечный сезон. Продукты на одну порцию (общее количество 6 кг овощей - это объемно и для варки нужен большой таз). помидоры - 3 кг - дольками лук - 1 кг - полукольцами морковь - 1 кг - на фигурной терке или соломой, можно "порубать на пятаки" (из лексикона моего мужа) - то есть, просто кружочками или полукружочками. перец сладкий -1 кг - полосочками. Все аккуратно перемешать с солью, сахаром, растительным маслом. соль - 3 ст л без верха сахар – 200-300 г (надо пробовать на свой вкус) уксус 9% - 75-100 мл раст. масло - 200 мл (можно уменьшить в половину) Можно сразу варить, можно подождать, чтоб настоялись. Как закипит, варить 20-30 мин. Разложить по банкам, закатать. Консервируя по любому рецепту (хоть компот или маринованные овощи-ассорти, варенье и так далее), я наполняю банки горячей кипящей массой (маринад, варенье, сироп и т.д.