Татьяна Плотникова

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Все идет к тому, что в новогоднюю ночь я буду одна, и поэтому как такового праздничного стола у нас не будет. Но если вдруг случиться и придет подруга, одно я знаю точно: моя Лошадь будет слегка удивлена. Потому как кое-что ей придется одобрить и полюбить не зависимо от того, любит она это или нет. Объясняю: При всем моем уважении к китайцам, я не буду ждать 17 февраля, когда фактически начнется год Лошади. Сил уже нет смотреть, что натворила зеленая Змеюка - символ этого, 25 года. Я так ждала, я надеялась, что год будет удачным. Но, как и все змеюки, эта деУшка в мою жизнь пришла не с добром. Если честно, после встречи с ней я осталась чуть живая. Особенно, если Март вспомнить с болезнью. Так что, отдав дань уважения к соседям-китайцам, я буду встречать русский православный Новый год. Например, Лошади придется полюбить селедку под шубой. и вот в таком наряде. Не уверена, что он у меня получится, потому как делать буду впервые. Но приложу все силы. Присоединяйтесь, красиво, правда?