Марина Хаирова

Рецепт я нашла в интернете и он привлек меня прежде всего тем, что в описании было написано, что это пирожное из советского детства. Моё детство также прошло в советское время, собственно, как и юность, но, честно говоря, такого пирожного я не помню. Порылась в книгах и тоже не нашла, но я думаю, что страна у нас большая, поэтому возможно где-то такое пирожное действительно готовили. Пирожное очень интересное, оно сочетает в себе 2 вида теста - слоеное, заварное, и заполняется заварным кремом. Получается что-то наподобие эклера в слоечке. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: Упаковка 950 г слоеного бездрожжевого теста Для заварного теста: 140 г муки 125 мл воды 125 мл молока 4 крупных яйца 115 г сливочного масла 1 ст. ложка сахара 1/4 ч. ложки соли Для крема: 500 мл молока 2 средних яйца 120 г сахара 8 г ванильного сахара 50 г муки или крахмала 50 г сливочного масла 200 мл сливок 33-35% или 200 г сливочного масла 1 ст. ложка сахарной пудры сахарная пудра для посыпки

Пирожки из советских столовых и с вокзалов — это не просто еда, а настоящий гастрономический символ. Их узнаваемый вид, пышное тесто, которое не бывает жирным, и простая начинка создают тот самый эффект узнавания. Многие пытаются их повторить, но результат часто не тот. Этот рецепт — исключение. Он был найден в сети с пометкой «от бабули-продавщицы» и прошел жесткую практическую проверку. Он действительно рабочий. Главная фишка этого теста — контраст температур. Именно этот прием делает его структуру пористой, эластичной и устойчивой к впитыванию масла. Ингредиенты для теста: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим тесто. Вливаем 250 мл теплой воды добавляем дрожжи у меня сырые 30 грамм, если будете использовать сухие, то нужно 10 г, добавляем сахар 1 ст. л., 1ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла. Даем постоять минут 10, чтобы дрожжи ожили, затем добавляем 650 грамм муки, перемешиваем. И сейчас самый важный и пугающий момент — вливаем крутой кипяток 250 мл! Да, именно кипяток! Не пережив