Татьяна Бетина ( Ломоносова )

Запечённый йогурт - название у этого десерта немного загадочное и сам он получается то ли на суфле похожим, то ли на нежную творожную массу, а то и мороженое отдаленно напомнит. В общем, проще приготовить и попробовать, что это в итоге за "запеченный йогурт". Из кухонной утвари, помимо мисок-ложек, нужны будут порционные формочки, которые можно использовать в духовке и глубокий поддон Но сначала уточнение небольшое - несмотря на название, вместо основного ингредиента, йогурта, можно взять и другой густой кисломолочный продукт, даже закисшее молоко (хотя настоящее кислое молоко в наше время куда большая редкость, чем йогурт). И даже если кисломолочный продукт не очень густой, то его просто заранее отвешиваем. поднимается хорошо, но потом немного опускается Можно подавать к столу теплым, но лучше все же остудить, в холодном виде вкуснее. И почему так редко готовлю, так просто и быстро...

Кофе — часто олицетворение бодрости, темпа, резкости. А что, если запечатлеть его душу в форме, которая является полной противоположностью? В чём-то медленном, холодном, невероятно нежном и требующем терпения. Pot-de-Crème — это и есть материализованная душа кофе. Это тот самый момент, когда страсть превращается в нежность, а энергия — в медитативное спокойствие. Маленький горшочек с большой историей, который учит нас тому, что самые яркие вкусы раскрываются не в спешке, а в тишине и прохладе. Давайте же заглянем под эту изящную крышечку и узнаем, как рождается эта кофейная элегия. Исторический экскурс: от Версаля до современной кофейни Pot-de-Crème — дитя французской кулинарной элегантности XVII-XVIII веков, эпохи расцвета гастрономии при королевском дворе. Его предшественником был заварной крем (crème anglaise), но гениальность французских кондитеров заключалась в том, чтобы превратить жидкую основу в нечто более плотное, насыщенное и самостоятельное. Изначально его готовили и подав