Hasmik Harutunyan

…И что делать, чтобы ягодный сок не вытекал из пирогов. Что мы делаем не так, добавляя замороженную клубнику, малину, смородину и другие ягоды в выпечку. Почему начинка увлажняет пирог, размачивает дно, делает тесто сырым, влажным - и теряется вся красота. И что мы можем сделать, чтобы и начинка оставалась в целости, сохранности - и чтобы дно пирожков, пирогов было сухим, хорошо пропеченным. И чтобы тесто не было окрашенным ягодным соком: нехитрые тонкости и добрые советы. Простенькие - но мне пригодились. Ошибка 1. Очевидная. Начинку нужно выкладывать в последнюю очередь - перед тем, как ставить в духовку И ягоды нельзя размораживать. Во-первых - не нужно размораживать ягоды перед тем, как добавить в пирог. Иногда рекомендуют разморозить и слить сок: чтобы он не увлажнял выпечку. Неплохой совет, но…. Но мы лишаем пирог доброй части аромата и вкуса ягод. А ведь можно поступить иначе. И одним из нескольких шагов будет самое простое: нужно добавлять ягоды перед самым отправлением в дух

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию ароматную творожную выпечку, которая украсит любой завтрак или послеобеденный чай. Для приготовления нам понадобятся: 250 грамм творога, 2 яйца, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки яблочного уксуса, 4 капли экстракта ванили или 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 450 грамм муки, 1 столовая ложка сахарной пудры. Приготовления: в ёмкость измельчителя выложить творог, добавить яйца и сахар. Измельчить до однородности. Добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Соду погасить уксусом. Выложить смесь творога, сахара, масла и яиц в чашу миксера, добавить соду, гашеную уксусом, перемешать. Просеять часть муки. Вымешивать миксером до однородности, по мере необходимости добавляя просеянную муку. Собрать тесто в колобок, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час. Отделить от теста 1/3 часть. Раскатать до толщины в 3 миллиметра и вырезать формочкой

Это печенье готовят в разных странах и названия у этой восточной выпечки хоть и схожие, но немного разные. Рецепт печенья Шакар лохум пришел к нам из армянской кулинарии. В Азербайджане готовят Шакер-чурек. Там есть разделение: Шакер-пури это печенье в виде полумесяца, Шакер-лукум, так же как и в этом рецепте в виде кусочков батона, Шакер-бура — печенье с начинкой из орехов, сахара и кардамона. Есть еще праздничное восточное печенье Шекер-лама. Наверняка есть подобная выпечка и в Турции. Готовить такое печенье очень просто, получается оно мягкое, ароматное и невероятно нежное. Это печенье подходит вегетарианцам. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, включите духовку, чтобы она хорошо разогрелась и выпечка будет готова за полчаса. Сливочное масло - 200 г. Сахарная пудра - 150 г. Молоко - 150 мл. Шафран - щепотка Ванильный сахар - 1 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Мука - 500 г. Мягкое масло смешиваем с сахарной пудрой. Взбиваем масло лопаткой, можно недолго взбить масло миксером