Лариса Кокорина (Нукина)

Как сохранить насыщенный вкус и сочность домашней свёклы не только до весны, но и до самого нового урожая? Оказывается, сорт играет здесь важнейшую роль! В статье рассказываем, что обязательно нужно учесть при выборе свёклы для долгого хранения и удачной засолки, делимся реальным опытом, экспертными советами и неожиданными выводами. Многие считают, что главное — сохранить свёклу в прохладном погребе, не думая о её происхождении. Но вот огородники-любители и профессионалы знают: идеальная свёкла для хранения зимой всегда начинается с правильного подбора сорта. Корнеплоды бывают разного размера, цвета, структуры и даже вкуса — и если в борщ хочется насыщенность и плотность, то для засолки важна нежность и отсутствие лишней "землистости". Сорта свёклы для засолки и хранения сравнивают по нескольким критериям: лежкость, устойчивость к гнили, сочность и сладость. Специально выведенные разновидности хорошо переносят зимовку в погребе или подвале, остаются сочными и не теряют форму при варке.