Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 21:07
Фильтр
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Крем-суп с брокколи получается лёгким, но в то же время сытным. Вот базовый и очень удачный рецепт:
Крем-суп из брокколи (4 порции)
Ингредиенты:
— Брокколи — 400–500 г (свежая или замороженная)
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт. (по желанию)
— Картофель — 2 шт. (сделает суп более нежным и сытным)
— Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
— Оливковое масло или сливочное — 1–2 ст. л.
— Овощной или куриный бульон / вода — ~1 л
— Сливки 10–20% — 100–150 мл (можно заменить молоком или кокосовым молоком)
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Для подачи: гренки, тёртый сыр, зелень
Приготовление
1. Подготовка овощей
Лук нарезать, морковь и картофель — кубиками.
Брокколи разобрать на соцветия.
2. Обжарка
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук (и морковь, если используете) до мягкости.
3. Варка
Добавить картофель, залить бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Варить 10–12 минут до полуготовности картофеля.
4. Добавление брокколи
Положить брокколи, варить ещё 5–7 минут. Важно не переварить, чтобы цвет остался зелёным.
5. Пробивание
Снять с огня, пробить блендером до однородного пюре.
6. Финальный штрих
Вернуть на огонь, влить сливки, посолить, поперчить. Довести почти до кипения (но не кипятить!).
7. Подача
Разлить по тарелкам, сверху добавить сухарики, сыр или зелень.
Крем-суп из брокколи (4 порции)
Ингредиенты:
— Брокколи — 400–500 г (свежая или замороженная)
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт. (по желанию)
— Картофель — 2 шт. (сделает суп более нежным и сытным)
— Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
— Оливковое масло или сливочное — 1–2 ст. л.
— Овощной или куриный бульон / вода — ~1 л
— Сливки 10–20% — 100–150 мл (можно заменить молоком или кокосовым молоком)
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Для подачи: гренки, тёртый сыр, зелень
Приготовление
1. Подготовка овощей
Лук нарезать, морковь и картофель — кубиками.
Брокколи разобрать на соцветия.
2. Обжарка
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук (и морковь, если используете) до мягкости.
3. Варка
Добавить картофель, залить бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Варить 10–12 минут до полуготовности картофеля.
4. Добавление брокколи
Положить брокколи, варить ещё 5–7 минут. Важно не переварить, чтобы цвет остался зелёным.
5. Пробивание
Снять с огня, пробить блендером до однородного пюре.
6. Финальный штрих
Вернуть на огонь, влить сливки, посолить, поперчить. Довести почти до кипения (но не кипятить!).
7. Подача
Разлить по тарелкам, сверху добавить сухарики, сыр или зелень.Ответ эксперта
Причины в основном связаны с тестом и режимом выпечки:
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.Поделилась темой
Как готовлю:
1. Картошку мою, разрезаю пополам, если крупная — на четвертинки.2. Смешиваю масло, горчицу, мёд, измельчённый чеснок, соль и перец. Обваливаю картошку в этом маринаде.
3. Выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекаю при 200 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
4. Готовую картошку посыпаю зеленью и подаю горячей — сладко-остро-солёная, ароматная до невозможности!
Советы от Инги: как сделать деревенскую картошку ещё вкуснее
- Добавьте чайную ложку уксуса (яблочного или винного) в маринад — он усилит вкус горчицы и мёда и сделает корочку ещё румянее.
- В конце запекания можно включить гриль на 3–4 минуты — картошка схватит лёгкий хруст, как на углях.
-
Поделилась темой
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
83
- ЦКС НОВОНИКОЛАЕВСКАЯстаница Новониколаевская (Калининский район)
- СТО на Народнойстаница Полтавская (Красноармейский район)
115
- Хозяйка дома с Камчатки16717 подписчиков
- Полночные сказки19216 подписчиков
- Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом162485 подписчиков
- Пойдём со мной28073 подписчика
- Мистика в моей крови9568 подписчиков