Зинаида Стеблецова (Мосина)

Здравствуйте, мои дорогие! Перед Пасхой на кухне всегда особенное настроение. В доме пахнет ванилью, топлёным молоком и сдобой, на столе стоят формы для куличей, а в голове уже представляешь, какими красивыми и пышными они получатся. Есть рецепты, которые приходят и уходят, а есть такие, что остаются на долгие годы. Вот александрийское тесто как раз из таких. Я впервые попробовала печь куличи по этому рецепту много лет назад. Тогда меня немного испугало количество продуктов. Литр молока, килограмм сахара, полкилограмма масла… кажется, будто готовишь на большую свадьбу. Но потом понимаешь — результат того стоит. Куличи получаются невероятно ароматные, мягкие, влажные внутри и долго остаются свежими. Особенность этого теста в том, что оно настаивается всю ночь. За это время дрожжи начинают работать, ингредиенты хорошо соединяются, и утром получается удивительно живое, пышное тесто. Работать с ним — одно удовольствие. Но сразу скажу честно: выход действительно большой. Поэтому если печёте

Когда на четвертый год увидел, что половина веток опять усыпана круглыми почками, чуть лопату в сердцах не воткнул в куст. Три года борьбы с почковым клещом, море потраченного времени, а он живее всех живых. Смородина цвела через раз, ягод собирал буквально жменю. Первую весну действовал по классике — полил кусты кипятком в марте. Почки набухли, раскрылись, вроде все нормально. К июню понял, что обманулся — урожай упал процентов на сорок. Вторую весну уже обрывал пораженные почки вручную, сжигал их в ведре. Потратил выходной день, пальцы до мозолей натер. Результат? Клещ вернулся к осени, как ни в чем не бывало. Третья весна стала переломной. Черная смородина почти не цвела, ветки кривые, листья бледные и деформированные. Вот тогда и решил разобраться, что это за зверь такой и почему все народные способы мимо кассы. Оказалось, проблема в незнании биологии вредителя. Я бил не туда и не тогда. А нужна была коллоидная сера и понимание, когда ее применить. Разобрался с врагом — понял, поче

Тесто без яиц оказалось таким нежным, что буквально тает во рту, а добавление кефира в мясной фарш подарило начинке ту самую желанную сочность, которую редко где встретишь. Да и жарить их можно по-разному: с маслом – для любителей классики, или без масла – для тех, кто бережёт здоровье. Когда работаешь с таким тестом, чувствуешь, как оно слушается руки, а потом рассыпается лёгкими пузырьками на сковороде. А когда видишь, как семья тянется за добавкой – понимаешь, что старания стоили каждой минуты. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Начинку делаем первой, чтобы она успела настояться. Мелко рубим лук и смешиваем его с фаршем. Добавляем кефир или йогурт, солим чуть сильнее, чем обычно, перчим и тщательно перемешиваем до полужидкого состояния. Оставляем настояться на столе минут на 15–20. Это важно, так фарш напитается ароматами и станет ещё нежнее. Переходим к тесту. В миске соединяем муку и соль, воду смешиваем с маслом и вливаем к муке. Замешиваем тесто сначала в миске, потом на

Сегодня приготовим жареные беляши с мясом и сыром. Рецепт теста универсальный - подойдёт как для беляшей, жареных пирожков так и для пирожков в духовке. Чтобы тесто во время жарки не впитывало масло, подписчики в Ютубе посоветовали мне добавить в тесто две столовые ложки водки. Попробуем? Вода 400 мл Мука 600 г Соль 5 г (1 ч.л.) Сахар 20 г (1 ст.л.) Дрожжи 5 г (1 ч.л.) Масло 20 г (2 ст.л.) Водка 2 ст.л. 🌭🌭🌭 Фарш 300-400 г Вода 50-100 мл Лук 200 г Соль, перец В глубокую миску для замешивания теста выливаю тёплую воду, добавляю 3 ст.л. муки от общего веса, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваю. Накрываю миску с тестом крышкой, либо пищевой пленкой, и оставляю для подъёма минут на 15-20. Если опара увеличилась, появились пузыри, значит, дрожжи хорошо работают и можно дальше замешивать тесто. В полученную опару добавляю соль, оставшийся сахар, водку, всю муку и начинаю замешивать тесто рукой. Можно использовать для этого ложку, либо миксер. Когда сухие и влажные ингредиенты смешались

Каждую весну одна и та же история. Сею томаты и перцы, жду всходов, радуюсь первым росточкам. А потом начинается разочарование. Рассада вытягивается, бледнеет, падает от малейшего прикосновения. Урожай в результате так себе, не ахти какой. Три-четыре помидорки с куста, пара перчиков, и это всё, на что можно рассчитывать. Знакомый агроном рассказал мне про первую подкормку рассады. Про то, что именно она решает, каким будет растение – крепким или хилым. И если упустить этот момент, потом уже ничего не исправишь, сколько потом ни корми. Я тогда попробовал его метод и офигел, честно говоря. Сегодня расскажу вам про эту волшебную первую подкормку. Про то, когда её давать, из чего готовить и почему она работает так эффективно. Кстати, в своём Телеграм-канале сейчас я рассказываю, какие ещё подкормки можно дать молодой рассаде. А подписчики делятся своими проверенными рецептами. Присоединяйтесь! В каждом семени есть запас питательных веществ. Природа позаботилась об этом, заложила в семечко

Помидоры на зиму я закрываю ежедневно. Благо, что сам их выращиваю на огороде. В этом году мне попался рецепт помидоров на зиму, который мне сразу же понравился. Ведь медовые помидорчики придутся по душе любому. Тем более, что как говорилось, их любил сам Юрий Гагарин! Делюсь с Вами этим рецептом томатов… Итак, перед тем, как закрывать помидоры, все ингредиенты нужно правильно подготовить. Учтите, что все компоненты не должны иметь дефектов. Помидоры моются под проточной водой. Если Вы собираетесь закрывать их в 1 л банки, то отдавайте предпочтение небольшим плодам. Так их больше поместится в банку. Лук очищается и нарезается на небольшие кусочки. Для 1 л банки Вам в среднем потребуется: Всего же, количество компонентов зависит от числа банок, которые Вы планируете закрыть. Все банки нужно хорошо помыть и простерилизовать. Это же касается и жестяных крышек. Теперь же, переходим к консервации. В помидоры помещаются томаты и куски лука. Вносится базилик и горчица. Тара заливается кипятко