Татьяна Щелкунова

Вы когда-нибудь слышали фразу: «У меня жировая дистрофия печени»? Или видели в заключении УЗИ строчку: «Повышенная эхогенность печени, признаки стеатоза»? Многие пропускают это мимо ушей: «Ну, жирок накопился — бывает. Главное, что не гепатит и не цирроз». Но на самом деле — ожирение печени (стеатоз) сегодня считается одной из самых распространённых и коварных проблем современности. И причина не только в лишнем весе. По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый третий взрослый человек на планете имеет жир в печени — даже среди тех, кто выглядит стройным. А у людей с ожирением или диабетом 2 типа этот показатель достигает 70–90%. При этом большинство узнают о проблеме случайно — при прохождении УЗИ по другому поводу. Самое страшное — болезнь почти не даёт симптомов до тех пор, пока не начинается воспаление (стеатогепатит), а затем — фиброз и цирроз. Но хорошая новость в том, что на ранних стадиях печень можно полностью восстановить. И недавние исследования показали: для этого

Вы задумывались, почему домашняя курятина пахнет именно курицей, а магазинная — часто почти ничем? Или почему при готовке из нее иногда выделяется так много белой пены? Вопрос не в самой курице, а в том, что она может в себе хранить. Вода, соли, антибиотики — всё это следы современного птицеводства. Но хорошая новость в том, что мы легко можем это исправить на своей кухне. Не нужно быть шеф-поваром, чтобы превратить безликую магазинную тушку или филе в чистый, полезный и по-настоящему вкусный продукт. Сегодня разберем один единственный, но волшебный метод. Многие просто споласкивают курицу под краном и думают, что дело сделано. Это иллюзия. Вода с поверхности смывает лишь малую часть. Вся «химия» — это избыток фосфатов, которые удерживают воду, и следы антибиотиков — находится внутри мышечных волокон. Чтобы их «выманить», нужна хитрость. Вам понадобится глубокая миска, холодная вода и один из трех ингредиентов на выбор. Этот способ подходит для любого куриного мяса: филе, голени, бедра