Наталья Давашкина (Каждаева)

Иногда меня спрашивают: -Почему у тебя даже простые блюда получаются вкуснее? И каждый раз хочется ответить честно: не потому, что я знаю какие-то тайные рецепты. А потому что я перестал делать привычные глупости, которые мы все считаем нормой на кухне. Самое обидное - эти привычки не портят еду очевидно. Она не горит, не пересаливается, не превращается в кашу. Она просто… никакая. А теперь давайте разберёмся, где именно мы сами себе мешаем. 1. Солить блюдо один раз - и считать, что этого достаточно Соль - это не «включатель вкуса», а его проводник. Когда вы солите только в конце, соль остаётся на поверхности. Внутри - пусто. Простой пример: Картофель. Если посолить его только после варки, он будет солёным снаружи и пресным внутри. Если солить воду - вкус появляется в каждом кусочке. То же самое с мясом, овощами, соусами. Соль нужно добавлять на каждом этапе, но понемногу. Это не про «больше соли», это про глубину вкуса. 2. Отказываться от жира «на всякий случай» Я не говорю за

Этот мясной рулет – моя новогодняя традиция. Готовлю его каждый год, и этот раз не исключение! Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое всегда собирает комплименты. А клюквенный соус делает его по-настоящему особенным. Давайте готовить! Ингредиенты: свиная шея – 800 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Маринад: горчица – 1 ст.л.; растительное масло – 1 ст.л.; чеснок – 1 зубчик; паприка молотая – 1 ч.л.; базилик сушёный – 1 ч.л.; кориандр молотый – 1/3 ч.л. Начинка: шампиньоны – 200 г; лук репчатый – 1 шт.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Глазировка: горчица – 1 ст.л.; мёд – 2 ст.л.; соевый соус – 1 ст.л. Соус: клюква (брусника) – 300 г; сахар – 6 ст.л.; имбирь молотый – 0,5 ч.л. Способ приготовления Кусочек мяса весом примерно 800 г промакиваем бумажными полотенцами. Далее обрезаем всё лишнее, чтобы получить ровный кусок. Делаем глубокий надрез, не доходя до края 1 см и раскрываем мясо, как книгу. Накрываем плёнкой или пакетом и отбиваем мо

Привет, друзья! Сегодня у нас на кухне – ароматный ужин с нотками Востока: готовим рассыпчатый рис с шафраном и сочную рыбу в нежнейшем сливочном соусе. Будет вкусно, ярко и очень просто. Начнём! Для риса: Для рыбы в соусе: А вот и само приготовление: 1. Рис – золотая основа блюда Беру один стакан длиннозерного пропаренного риса (у меня стакан 180 мл). Рис нужно очень хорошо промыть — до прозрачной воды. Это важно, чтобы он в итоге получился рассыпчатым. На сухую сковороду кладу кусочек сливочного масла — пусть разогревается. Да, пропаренный рис - на любителя. Но именно обжарка на масле с последующим томлением делает его ароматным и вкусным. Всыпаю рис на сковороду и обжариваю на среднем огне, пока не появится золотистый, слегка ореховый оттенок и запах. Всё время помешиваю. Через несколько минут — добавляю немного шафрана. Вы можете заменить его куркумой для цвета. Перемешиваю — и рис становится солнечным, жёлтым, красивым. Заливаю горячей водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан рис

Пироги с яблоками и творогом – это та редкая выпечка, где не надо жонглировать температурой, молиться на тесто и гадать, пропеклось или нет. Эти 7 рецептов – как надёжные помощники: простые, без капризов, без дорогих продуктов. Всё легко делается и хорошо пропекается. Варианты есть и на кефире, и на сметане, и с маслом. Каждый вариант хорош по-своему. Выбирайте, что вам больше нравится и пеките с удовольствием😘🧡 Шарлотка с творогом и сметаной ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 197 кКал Время приготовления: 65 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Творожный пирог с яблоками и корицей ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 171 кКал Время приготовления: 55 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Шарлотка с творогом и яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 253 кКал Время приготовления: 110 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Песочный пирог с творогом ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Начинка: Калорийность: 238 кКал Время приготовления: 90 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото >

Наглядно показываю, как быстро превращать заготовки для праздника в роскошные блюда ❤️ Для тех, кто пропустил — я сделала закупку для 6 чел. на 10 тыс. руб. и потратила 2,5 часа на заготовки. Часть заготовок (например, сырные шарики, рулет из индейки или вафли) можно приготовить уже сейчас и разморозить перед подачей, а остальные — за 1-2 дня до праздника. В результате, 31 декабря, вместо суеты на кухне, останется только засервировать все блюда и накрыть на стол. Если правильно распределить время, сервировка займет до 1 часа. 🔥 Как обычно, начинаю с самого «долгого» блюда — ставлю в духовку рулет из индейки. Рулет вкусный и холодным, и горячим, в этом его большое преимущество. Можно и нужно делать рулеты в заготовки, чтобы каждый день наслаждаться едой ресторанного уровня или не упахиваться накануне важного события. Пока он запекается (35 минут), оформляю остальные блюда. 🔥 Собираю крошку-картошку. Надрезаю отварной картофель, разминаю с кусочком масла сливочного и наполняю начинко

Прежде чем приступать к приготовлению маринадов для курицы целиком в духовке и отдельных ее частей, обратите внимание на несколько общих правил. 1. Учитывайте особенности маринования разных частей курицы. Филе маринуется быстрее, но из-за своей нежности может легко пересохнуть. Для него лучше использовать мягкие маринады без агрессивных кислот, таких как лимонный сок или уксус. Бедра, голени и крылья выдерживают более длительное маринование, а кислота, наоборот, помогает сделать их нежнее. Если готовите целую тушку, маринад должен проникнуть глубже, поэтому для наилучшего результата мариновать ее лучше 8–12 часов. 2. Не маринуйте курицу слишком долго. Хотя маринование помогает улучшить вкус, слишком длительное нахождение мяса в маринаде может не лучшим образом повлиять на его текстуру — сделать его рыхлым. Куриное филе достаточно мариновать 30–60 минут, а вот бедра и голени лучше оставить минимум на 2–3 часа. Целую тушку рекомендуется мариновать 8–12 часов, чтобы мясо напиталось аромат