Антонина Шабаева

Много лет я не мог добиться прозрачного холодца. Бульон получался мутным и плохо застывал. С детства помню, как у матери всегда выходил прозрачный холодец. Перепробовал десятки способов - и каждый раз неудача. Но сейчас, спустя годы экспериментов, я нашел верный путь. Могу с уверенностью сказать - секрет в правильном выборе мяса и точном соблюдении температуры. Сегодня расскажу, как за 28 часов приготовить прозрачный холодец, который станет гордостью любого застолья. Главное правило прозрачного холодца - верные пропорции мяса. На 5-6 литров воды нужна одна свиная рулька весом 800-1000 грамм. К ней добавляю килограмм мясной мякоти. Рульку выбираю только свежую, без запаха, с целой кожей. Начинаю готовить за сутки. Рульку промываю и замачиваю на 6-8 часов. Воду меняю каждые 2-3 часа - это убирает запах и делает бульон чистым. Мякоть замачиваю отдельно за 2 часа до варки. Добавляю 2-3 куриные лапки для лучшего застывания. Больше не стоит - холодец станет слишком жестким. За 30 лет готовки

Нежнейшее тесто, влажное, буквально тает во рту. Сразу хочется попробовать, как только испечете! Простая радость, которая всегда к месту — и утром к чаю, и вечером с молоком. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Включаем духовку на 180 градусов. Берём 2 крупных яйца, всыпаем 130–150 г сахара и взбиваем миксером до пышной светлой массы. Добавляем 100 г сметаны 15% и 100 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем лопаткой, не миксером. Больше фото смотрите тут: Далее всыпаем 130 г муки и 10 г разрыхлителя. Быстро размешиваем, чтобы не было комков. Тесто получится густым, но текучим. Берём 2–3 крупных яблока. Чистим, нарезаем тонкими лепестками. Сразу кидаем в тесто. Можно добавить чайную ложку корицы – по вкусу. Всё перемешиваем ложкой. Форму диаметром 21–23 см смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем. Ставим в разогретую духовку, печём 25–30 минут. Готовность проверяем сухой палочкой. Шарлотка получается сочная и в меру сладкая. Чтобы было удобнее, вот полный список ингред