ПОЛИНА ТОЛСТИХИНА (ВОЛГИНА)

В этом году я решила, что баклажаны будут главным хитом зимних заготовок. И не прогадала! Этот рецепт — находка: вкусные, ароматные, с лёгкой остринкой и ярким вкусом лета. Никакого уксуса, никакой стерилизации и стояния у плиты часами. Всё просто: нарезала, залила, закатала — и уже через пару недель можно пробовать. Зимой достаёшь баночку — и к любому мясу, картошке, каше или просто с хлебом это настоящее удовольствие. А гости спрашивают: «Это вы сами делали? Дайте рецепт!» 🛒  Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л) 👩‍🍳  Как готовить 1. Подготовка овощей Баклажаны нарезаю кружочками толщиной около 1 см и сразу складываю в миску с подсоленной водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Перец и помидоры мою, удаляю семена у перца. 2. Соус Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили пропускаю через мясорубку или блендер. Полученную массу перекладываю в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар. Довожу до кипения и варю 10 минут на среднем огне, помешивая. 3. Баклажаны Сливаю воду, обсуши

В мае озимый чеснок активно наращивает листву и начинает формировать головки. В этот период ему особенно нужны: полив, подкормки и защита от стрелкования. ✔ Частота: 1 раз в 5–7 дней (если нет дождей). ✔ Норма: 10–12 л воды на 1 м². ✔ Когда прекращать: За 3–4 недели до уборки (конец июня – начало июля). Важно! В мае чесноку нужны калий и фосфор (они увеличивают размер зубков). СредствоКак применятьКогдаЗола1 стакан на 10 л воды, полив под кореньНачало маяМонофосфат калия10 г на 10 л воды, опрыскиваниеПри высоте листьев 15–20 смНитроаммофоска2 ст. л. на 10 л воды, поливСередина мая Совет: После подкормки обязательно полейте грядку чистой водой. ✔ Когда: Как только стрелка вытянется на 10–15 см (обычно в конце мая). ✔ Как: Выломайте вручную или срежьте ножницами у основания. Почему это важно: Исключение: Оставьте 2–3 стрелки, если нужны бульбочки для размножения. ✔ От луковой мухи: ✔ От ржавчины и грибков: ✔ Рыхлите междурядья после каждого полива (глубина 3–5 см). ✔ Мульчируйте соломой

Многие хозяйки уверены, что сохранить настоящий вкус свежих помидоров на зиму невозможно — маринование и засолка меняют структуру и аромат овощей. Но что, если есть способ, который позволяет наслаждаться сочными томатами даже в январе, не прибегая к сложным заготовкам? Сегодня расскажу о самом простом и эффективном методе, который оценят все любители натуральных продуктов! В последние годы всё больше людей стремятся питаться натурально, избегая лишней соли, уксуса и консервантов. Именно поэтому заморозка свежих овощей становится всё популярнее. Особенно актуален этот способ для помидоров: их вкус и аромат сложно сохранить традиционными методами, а вот замороженные томаты отлично подходят для приготовления соусов, супов, рагу и даже салатов. Заморозка помидоров в пакете — это не только удобно, но и экономично. В сезон, когда овощи стоят недорого, можно заготовить сразу несколько килограммов и использовать их по мере необходимости. Такой способ позволяет сохранить максимум витаминов и н

Сало можно мариновать в разных маринадах: в уксусе, в рассоле или с луковой шелухой. Ниже представлены рецепты трёх таких маринадов. Рецепт луково-уксусного маринада:  Ингредиенты (на 500 г сала):  Приготовление:  Ингредиенты (на 1 кг сала):  Приготовление:  Рецепт сала в луковой шелухе: Ингредиенты (на 1 кг сала): Приготовление:  Советы: чем больше шелухи - тем насыщеннее цвет, не допускать бурного кипения - сало станет жёстким. Чеснок наносится только на сухое сало. Время маринования сала зависит от его толщины.  Если ломтики совсем тонкие, порционные, то можно оставить сало в маринаде на ночь. Если кусочки порядка 1–2 см, то на сутки. Если более 1–2 см, то на пару суток.  При этом желательно переворачивать ломтики, чтобы они лучше промариновались. Маринад нужно наносить на сало так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Для этого сало выкладывают в большую кастрюлю или пищевой контейнер и заливают остывшим маринадом. Затем накрывают сверху плоской тарелкой и устанавливают гнёт.  Кр

Быстрая маринованная капуста — хрустящая, кисло-сладкая и ароматная. Отлично подходит к мясным блюдам, картофелю или как самостоятельная закуска. Готовится за считанные минуты, без стерилизации и долгого ожидания. капуста белокочанная - 1кг морковь - 1шт. чеснок - 3зубчик вода - 500мл уксус 9% - 100мл сахар - 2ст. л. соль - 1ст. л. растительное масло - 50мл перец черный горошком - 6шт. лавровый лист - 2шт. Капусту нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Перемешайте капусту, морковь и чеснок. Немного примните руками, но не усердно — капуста должна остаться хрустящей. Приготовьте маринад: В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, солью, перцем, лавровым листом. Добавьте масло и уксус. Снимите с огня и немного остудите. Перемешайте, накройте тарелкой и поставьте под лёгкий пресс. Дайте постоять при комнатной температуре 6–8 часов. Подавайте охлаждённой. Храните в холодильнике до 5 дней в стеклянной банке с к