Светлана Степеннова(Андрощук)

Вас удивят ингредиенты для салата. Но именно эта — классическая — версия рецепта была найдена на страницах «Книги о вкусной и здоровой пище»м которая вышла в 1939 г. Предлагаемая версия максимально приближена к оригинальному рецепту. 8-10 порций 3 перепелки или 2 куриных филе грудки 5 клубней картофеля восковых сортов 1 стакан нежирного куриного или говяжего бульона 5 огурцов 5 корнишонов 2 ст.л. каперсов 1 вареный говяжий язык 100г красной икры 1 кочан зеленого салата 5 сваренных в крутую перепелиных яиц 4г желатина 100г вареный креветок Домашний майонез 1. Запеките в духовке перепелок или отварите куриную грудку. Остудите, отделите мясо и нарежьте брусочками толщиной 0.5 см и длиной 3-4 см. 2. Картофель в мундире отварите в полусоленной воле. Очистите, остудите и нарежьте такими же брусочками. 3. Такими же брусочками нарежьте огурцы. 4. Корнишоны нарежьте кружочками, каперсы порубите. 5. Небольшую прямоугольную форму выстелите пищевой пленкой. Желатин залейте холодным бульон

**Ингредиенты:** - Свиная грудинка — 500 г - Вода — 1 л - Соль — 3 ст. л. - Луковая шелуха — 2–3 горсти - Лавровый лист — 3 шт. - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Душистый перец — 4 шт. - Чеснок, молотый кориандр, паприка и другие приправы (по желанию) **Приготовление:** 1. Положите свиную грудинку, специи и соль в кастрюлю. 2. Добавьте холодную воду. 3. Сверху положите промытую луковую шелуху. 4. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. 5. Когда мясо закипит, уменьшите огонь. 6. Варите 30–40 минут. 7. После варки дайте мясу остыть в маринаде. 8. Достаньте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. 9. Измельчите чеснок (по желанию) и натрите на мелкой тёрке. 10. Обмажьте грудинку чесноком или другими приправами. 11. Упакуйте каждый кусок в пищевую плёнку и уберите в холодильник или морозилку.