ольга красавина(андрусишина)

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает такое настроение, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего, тёплого, словно из детства. Чтобы на кухне пахло выпечкой, чтобы чай наливался в любимую кружку, а за окном пусть хоть дождь — внутри всё равно уютно. И вот именно в такие моменты на выручку приходит этот простой творожный кулич. Без долгого ожидания, без капризного дрожжевого теста — всё быстро, понятно и, что самое главное, очень вкусно. Я сама не раз готовила его в те дни, когда времени в обрез, а душа просит праздника. И каждый раз он получается мягким, чуть влажным внутри, с приятной лимонной ноткой и щедрой россыпью сухофруктов. Такой кулич не залеживается — съедается почти сразу. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнём с яиц. Разбейте их в глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Затем постепенно подсыпайте сахар, не спеша, продолжая взбивать. Масса должна стать светлее и немного увеличиться в объёме. 2. Теперь добавляем творог. Л

Каждый год перед Пасхой многие задаются вопросом: почему у одних кулич получается высоким, мягким и не черствеет неделю, а у других — плоским, тяжёлым и на следующий день похожим на кирпич? Разница не в везении. Есть конкретные приёмы, которые работают всегда. Ниже — проверенный рецепт и 10 шагов, которые гарантируют отличный результат даже у тех, кто печёт кулич впервые. 1. Все ингредиенты — одинаковой температуры Достаньте яйца, масло, молоко из холодильника за 2–3 часа до замеса. Холодные продукты замедляют дрожжи, а горячие могут их убить. Идеально — когда всё около 22–25°C. 2. Мука должна быть сухой и воздушной Просейте муку дважды — не для красоты, а для насыщения кислородом. Сухая мука впитывает влагу равномернее. Если мука отсырела (даже немного) — кулич получится плотным. 3. Не переборщите с мукой при замесе Тесто для кулича должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. Многие начинают подсыпать муку до состояния «как на пельмени» — это главная ошибка. Влажное тесто даёт