Надежда Миталева (Жиляева)

К чему нам следует стремиться во время поста, а также и вне его, рассказал протоиерей, проповедник и миссионер Димитрий Смирнов. Димитрий Смирнов (07.03.1951 — 21.10.2020 гг.) — протоиерей, церковный и общественный деятель. Димитрий Смирнов, протоиерей: От священников можно часто услышать: «Ты лучше постом мясо ешь, а не людей». Потому что люди, которые пост держат, но всех людей вокруг себя поедом едят, в том числе и своих супругов, своих детей, снох, племянников... В такой вере толку нет. Что толку в вере, когда человек ближних своих так мучает, что те уже боятся домой приходить? Что толку в таком посте? Что толку в чтении Писания? Лучше бы в храм не ходил, лучше бы Богу не молился, был бы неверующим, но зато спокойным и порядочным человеком. Что толку в вере, когда человек делает то, что противоположно этой вере? Своим ближним создает ад, дома все время ссоры, ругань, упреки, раздражение, гневливость... Бесовщина какая-то. Для чего нам дан пост? Чтобы человек стал более кротким, бо

Есть в русской кулинарной традиции блюда, которые не просто утоляют голод, а являются настоящей симфонией вкусов, историей в котелке, предметом национальной гордости. Солянка — именно такое явление. Этот насыщенный, пряный, одновременно кислый и соленый суп согревает зимой, бодрит летом и никогда не приедается. Многие считают его сложным в приготовлении, но это заблуждение. Сегодня мы приоткроем завесу тайны и подробно разберем все секреты солянки, которые превратят ваше блюдо в верх кулинарного мастерства. Солянка (изначально «селянка») — суп с глубокой историей. Его прародителем была крестьянская похлебка, в которую шло все, что было под рукой: мясные обрезки, овощи, соленья. Со временем рецепт перекочевал и в богатые дома, где его облагородили разнообразными мясными деликатесами. Суть же осталась неизменной: это густой, наваристый суп на крепком бульоне с обязательной кисло-солено-острой нотой, которую дают каперсы, маслины, лимон и соленые огурцы. Как говаривали в старину: «Солянка

фарш (говядина и свинина) - 400г рис - 80г лук репчатый - 1шт. яйца куриные - 1шт. соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу Ингридиенты для поливки: мука - 1,5ст. л. томатная паста - 1ст. л. вода - 300мл лавровый лист - 1шт. растительное масло для жарки - 1по вкусу сахар - 1по вкусу соль - 1по вкусу Рис отварите согласно инструкции на упаковке, затем остудите. Лук почистите и мелко нарежьте или натрите на терке. В миске смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец, хорошо вымесите. Сформируйте небольшие круглые тефтельки. В сковороде разогрейте масло, обжарьте тефтели со всех сторон до легкой корочки (они не должны быть готовыми полностью). Приготовление подливки: в отдельной сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и немного воды, быстро размешайте. Влейте оставшуюся воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Переложите тефтели в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут. Подавайте с картофельным пюре или рассыпч

Иногда хочется приготовить что-то особенное на ужин, чтобы порадовать всех домашних, но при этом не потратить целое состояние на ингредиенты и не стоять часами у плиты. Неожиданно простое решение возникает в самом обыденном сочетании продуктов – всего один килограмм картофеля и 500 граммов мяса способны превратиться в гору золотистых, пышных зраз, которые исчезают со стола моментально. Остановиться на одной порции получается далеко не у каждого — почему этого блюда хватает на всех и откуда оно пришло? В истории славянской кухни всегда был свой неоспоримый хит — зразы. Эти универсальные “пирожки” из картофеля с начинкой веками служили способом использовать остатки вчерашнего пюре максимально вкусно, не жертвуя качеством ужина. Сочные картофельные зразы с мясом появились гораздо позже, когда фарш стал доступнее, а домашний ужин перестал быть бесконечной чередой котлет и пюре. Сейчас рецепты домашних картофельных зраз с мясом ценятся за универсальность: в начинку можно добавить практичес