Нина Писарева(МАКОВКА)

Здравствуйте, господа гурманы! А давайте испечем курник. Не будем вдаваться в подробности, на какой части планеты Земля его испекли в первые и почему он называется так. Если кто хочет, может поделится в комментариях. Мы просто его приготовим. Берем Для теста: Кефир (комнатной температуры) - 250 мл Масло сливочное - 180 г (растопить и остудить) Сода пищевая - 0,5 чайной ложки Соль - 0,5 чайной ложки Мука пшеничная - 500-600 г Для начинки: Куриное филе - 400-500 г Картофель (средний) - 4 шт. Лук репчатый (крупный) - 1 шт. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло сливочное (охлаждённое) - 20 г Для оформления и выпечки: Желток куриного яйца - 1 шт. Вода - 1 столовая ложка Масло растительное для смазывания формы Делаем: 1. Сначала готовим тесто. В подходящей по объему миске смешайте кефир комнатной температуры, соль и соду. Перемешайте до однородности. Влейте в кефирную смесь растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Тщательно перемешайте. Начинайте постепенно вводить просея

Боитесь, что куриная грудка в духовке получится сухой и безвкусной? Этот рецепт перевернет ваше представление! Расскажу, как приготовить невероятно сочный, ароматный и яркий шашлык на шпажках. Идеально для ПП, детей и без лишних хлопот! Всем привет и я знаю главную куриную боль — сухая, как подошва, грудка. Вы ведь тоже с этим сталкивались? Хочется чего-то диетического и простого, но чтобы было празднично и вкусно. Я долго искал идеальный рецепт и нашел его! Сегодня готовим шашлык из куриной грудки на шпажках в духовке. Это блюдо станет вашей палочкой-выручалочкой: быстро, полезно, безумно вкусно и дети съедают без уговоров. Забудьте о резиновой курице! Раскрываю все секреты. Весь секрет не в самом мясе, а в нашем к нему подходе. Мы сделаем три простые, но гениальные вещи: Готовьтесь, ваш взгляд на куриную грудку изменится навсегда. Маринад — это наше всё. Он не только добавляет вкус, но и буквально «консервирует» сок внутри мяса. Выбирайте тот, что вам по душе. Идеален для детей и тех

Знаете, что объединяет студенческую общагу, деревенский дом и ресторан со звездой Мишлен? Правильно. Аромат тушеной картошки. Той самой, что томится где-то там, на плите или в духовке, обещая всем своим благоуханием — сейчас будет нечто особенное. Я много лет собирал эти рецепты. Не из книг — из жизни. От бабушек на рынках, от друзей в походах, от случайных попутчиков в купе поезда. Каждый раз — история, секрет, маленькая хитрость. И сегодня я решил выложить все эти карты на стол. Для вас. Десять рецептов. Десять историй. Десять способов сделать обычный день теплее. Главный секрет? Их несколько, но один важнее всех. Картофель. Берите тот, что не разваривается. Желтый, восковой. Он держит форму, сохраняет вкус, не превратится в кашу после часового томления. Температура. Тушение — это не варка и не жарка. Это медленное, почти медитативное превращение простых продуктов в нечто цельное. Маленький огонь. Закрытая крышка. Терпение. Последовательность. Сначала мясо, потом лук с морковью, по

Этот мясной рулет – моя новогодняя традиция. Готовлю его каждый год, и этот раз не исключение! Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое всегда собирает комплименты. А клюквенный соус делает его по-настоящему особенным. Давайте готовить! Ингредиенты: свиная шея – 800 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Маринад: горчица – 1 ст.л.; растительное масло – 1 ст.л.; чеснок – 1 зубчик; паприка молотая – 1 ч.л.; базилик сушёный – 1 ч.л.; кориандр молотый – 1/3 ч.л. Начинка: шампиньоны – 200 г; лук репчатый – 1 шт.; соль - по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Глазировка: горчица – 1 ст.л.; мёд – 2 ст.л.; соевый соус – 1 ст.л. Соус: клюква (брусника) – 300 г; сахар – 6 ст.л.; имбирь молотый – 0,5 ч.л. Способ приготовления Кусочек мяса весом примерно 800 г промакиваем бумажными полотенцами. Далее обрезаем всё лишнее, чтобы получить ровный кусок. Делаем глубокий надрез, не доходя до края 1 см и раскрываем мясо, как книгу. Накрываем плёнкой или пакетом и отбиваем мо

Всю жизнь я провел у плиты. Сначала помогал матери на кухне, потом сам стал шефом. И скажу я вам – рыба... это особая статья. В ней – и простота, и бездна сложности. Ее можно испортить одним неверным движением, а можно вознести на недосягаемую высоту, открыв букет вкусов, о которых вы и не подозревали. Многие ее боятся. Слишком нежная, слишком требовательная. Но я научу вас. Мы пройдем путь от простой селедки под шубой до изысканного тунца в кунжуте. Каждый рецепт – выверен до грамма. Каждый шаг – осмыслен и опробован сотни раз. Готовы? Тогда начнем. Этот салат… Он для меня как старый друг. Его готовят все, но немногие делают по-настоящему вкусно. Секрет – не в ингредиентах, они-то как раз просты. Секрет – в балансе и текстуре. Главная ошибка – пересоленная сельдь. Она убьет все. И вторая ошибка – сухость. Салат должен быть сочным, но не «плыть». Рецепт: Сельдь под «шубой» классическая Ингредиенты: Способ приготовления: Порой, чтобы добиться идеальной формы, стоит заглянуть дальше прив

2 варианта. Сочно и очень вкусно! А еще полезно, без жарки и масла. Невероятно простой способ приготовления, а результат отличный. И на второе, и для мясной нарезки вместо магазинной колбасы. Покажу два варианта приготовления. Все очень просто и легко. Заворачиваю мясо в пергамент и быстро запекаю в духовке. Можно использовать разные специи, приправы, травы и получать новые вкусы. 1. Колбаски в пергаменте. У меня фарш из свинины и говядины (570 г). Фарш солим, перчим, дополняем крупно натертым репчатым луком (160 г) и мелко натертым чесноком (3 зубчика). Можно готовить и без чеснока. Состав фарша тоже можно делать разным, с добавлением овощей, сыра и т. д. Фарш перемешиваем и слегка отбиваем (выход 750 г.). Делим фарш на 5 частей (по 150 г) и формуем колбаски (они у меня не очень длинные). От пергамента отрезаем три куска шириной примерно по 23 см и делим их пополам (нам понадобится 5 листов). Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает. На лис