Саша Белик

Забудьте о сухих котлетах, которые так часто разочаровывают. Сегодня я поделюсь с вами рецептом самых сочных, нежных и вкусных котлет! Секрет кроется в сочетании свежих ингредиентов, правильной пропорции и в том, что каждый ингредиент, даже самый неожиданный, играет свою ключевую роль, создавая неповторимый вкус. фарш (свинина+говядина) – 800 г; лук репчатый – 2 шт. (200 г); чеснок сушёный – 2 ч.л.; помидор – 1 шт. (100 г); яйцо – 1 шт.; батон – 100 г; молоко – 100 мл; сыр – 100 г; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. Для обваливания: мука – 80 г. Для приготовления котлет берём два вида фарша в равных пропорциях: 400 г свинины и 400 г говядины. 100 г батона заливаем 100 мл молока и оставляем напитаться. Эти ингредиенты придают котлетам мягкость и сочность. Далее в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем две средние луковицы до слегка золотистого цвета. Нарезаем их небольшим кубиком. Обжаренный лук теряет свою резкость и горечь, придавая к

Мясной бульон — это основа для множества первых блюд. Многие хозяйки сталкиваются с проблемами: бульон получается мутным, безвкусным или слишком жирным. Секрет идеального бульона кроется в правильном выборе мяса, соблюдении температурного режима и времени варки. Все подробности — в материале «Известий». Качество бульона напрямую зависит от правильно подобранного сырья. Для варки лучше всего использовать говядину первого и второго сорта, говяжьи ребра или грудинку на хрящах — из них получаются самые прозрачные и наваристые бульоны. Свинина также подходит для бульона, но варится быстрее — около 2–2,5 часа. Мясо следует разморозить при комнатной температуре естественным образом, не используя микроволновую печь. После размораживания продукт необходимо тщательно промыть, очистить от мелких костей, пленок и сухожилий. Отваривать мясо рекомендуется целым куском — так оно будет медленно отдавать свои соки в бульон. Для усиления вкуса мясо можно предварительно запечь в духовке при температуре 1

Все знают что рыба очень полезна и вкусна в любом виде, вареная, запечённая, а жареная так вообще деликатес. Знаю, скажете что вредно есть жареную, но ведь вкусно, изредка можно, всё съеденное в меру не принесёт вреда организму, только пользу. Вы тоже так считаете? Вот у меня например, муж рыбак и речная рыба у нас столе появляется частенько. Больше всего мы любим её в жареном виде, золотистую с хрустящей корочкой. Кстати, жареная рыба считается полезнее, так как достаточно быстро переваривается организмом. Но пожарить рыбу вкусно не так-то просто, и далеко не у каждой хозяйки получается идеально, то разваливается, то не дожаривается, то не зарумянивается корочка и др. чтобы добиться отличного результата, нужно знать все тонкости приготовления и секреты. Вот сейчас я и собираюсь рассказать Вам о них. Может я не открою Америку, но знаю, что для многих хозяюшек, начинающих и даже опытных, эта статья будет очень полезна. Рыбу нужно почистить, удалить все внутренности, затем хорошо промыть

Нет ничего более frustrating, чем желание быстро приготовить бутерброд с яйцом или украсить салат и столкнуться с яйцом, которое чистится кусками, унося с собой половину белка. Эта маленькая кулинарная драма знакома каждому. Однако проблема не в вас, а в химии и физике процесса. Сварить яйцо, которое очистится одним движением, — это не магия, а наука. Данное руководство раскроет все секреты, от выбора продукта до методов варки, гарантирующих безупречный результат. Чтобы решить проблему, нужно понять ее причину. Всё упирается во взаимодействие белка и скорлупы. Вывод: Идеальнее всего чистятся яйца «средней свежести» (возрастом 7-10 дней). Но что делать, если у вас только свежие яйца? Читайте дальше. Правильный старт — 90% успеха. Это самый популярный и надежный метод, который работает даже со свежими яйцами. Что происходит: Добавление пищевой соды (бикарбоната натрия) повышает щелочность воды. Это имитирует эффект «состаривания» яйца: повышает pH белка прямо во время варки, ослабляя его