Готовим с Калниной Натальей

Возиться с тестом совсем нет времени? Эти пирожки — настоящее открытие для занятых. Они выручат к приходу нежданных гостей, станут быстрым ужином для семьи или сытной закуской на пикник. А главное — в них нет ни грамма сложности. Рецепт: Что нужно (на 4 порции): Тонкий лаваш – 1 большой лист (около 160 г) Фарш (куриный, свино-говяжий) – 300 г Лук репчатый – половина средней головки Чеснок – 1 зубчик Сметана – 1 столовая ложка + для смазывания Молоко – 2-3 столовые ложки (по необходимости) Соль, черный молотый перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Лаваш разрезаем на 4 части, у меня получилось 4 прямоугольника 18 см Х 22 см. Берем фарш, у меня куриный, добавляем измельченный лук и чеснок, 1ст.л сметаны, соль, черный молотый перец, перемешиваем. Если фарш получился густоватый, добавляем примерно 2-3ст.л молока. По густоте он должен получиться таким, чтобы его можно было легко размазывать. Берем одну часть лаваша, намазываем её фаршем, чуть больше половины, примерно 2/3 прямоугольника,

Название «Ворник» связывают со словом «ворон» или со старорусским «воронеть» — темнеть. Действительно, к этому дню ночи становились самыми длинными в году. Говорили: «С Митрофана дни хоть воробьиный скок, да прибавка». Кулинарные приметы и обычаи этого дня, несмотря на пост, были связаны с проводами тьмы и надеждой на возвращение солнца, а также с защитой дома от нечисти, активизирующейся в самые тёмные ночи. Главная кулинарная традиция дня: «Светлые» лепёшки Самая главная примета 6 декабря была связана с выпечкой круглых лепёшек, символизирующих солнце. Что делали: Хозяйки пекли небольшие постные лепёшки из ржаной или овсяной муки на воде. Их специально делали круглыми, а иногда наносили сверху крестообразные насечки. Примета: Эти лепёшки, называемые «светики» или «митрофанушки», съедали при зажжённой лучине или свече. Считалось, что они помогают «удержать свет в душе» и приблизить солнцеворот. Крошки от лепёшек отдавали птицам. Другие кулинарные приметы и обычаи 6 декабря: Каша «Зол

Все мы любим драники — золотистые, хрустящие, с пылу с жару. Но что делать, если не хочется стоять у плиты, переворачивая каждую оладушку? У меня есть отличный выход — почти тот же вкус, но в формате большой, сытной и невероятно простой запеканки. Это блюдо из минимума продуктов, но результат впечатляет: сочная серединка, аппетитная румяная корочка, а на столе — целый противень ароматного картофельного пирога. Попробуйте этот «ленивый» способ, и он может стать вашим фирменным. Рецепт: (форма примерно 20х30 см): Картофель (очищенный) — 1 кг Репчатый лук — 1 крупная головка Яйца куриные — 3 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 чайная ложка (можно чуть больше по вкусу) Молотый черный перец — по вкусу Картофельный крахмал — 1-2 столовые ложки Растительное масло без запаха — 40 мл Как готовить: Картофель очистим, вес очищенного картофеля 1 кг. Картофель сырой натрем на крупной терке. 1 большую луковицу натрем на мелкой терке. Пропустим 2 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем к

Вдруг захотелось селедочки? С лучком, с отварной картошечкой, да подсолнечным маслом… А в холодильнике — пусто. Решение есть: засолить сельдь самостоятельно, да не одну, а с запасом. И этот запас спокойно хранится в морозилке, чтобы вы в любой момент могли устроить себе этот простой и такой любимый праздник вкуса. Я давно пользуюсь этим рецептом. Он простой, быстрый, а результат всегда радует — получается та самая, в меру соленая, ароматная сельдь. Не магазинная в уксусе, а настоящая, домашняя. Что нужно для домашней сельди (на 1 кг рыбы): Сельдь свежемороженая — 1 кг (около 3 штук). Соль крупного помола — 100 г. Сахар — 1 столовая ложка. Для пряного посола (по желанию): Перец черный горошком — 10 шт. Перец душистый горошком — 5 шт. Гвоздика — 5 шт. Смесь перцев горошком — 10 шт. Кориандр — 10 шт. Лавровый лист — 2-3 шт. Важный совет: если вы не любите яркие пряные нотки, просто уберите специи из списка. Оставьте только соль и сахар — сельдь все равно получится очень вкусной. СПОСОБ П

Друзья, хочу от всей души поблагодарить нашу подписчицу Ольгу В за ее потрясающую подборку рецептов! Ольга поделилась историей о простых, но невероятно удачных салатах, и мы не смогли пройти мимо. Благодаря ей мы заново открыли для себя заправку из сметаны с горчицей, убедились, что салат с редькой может быть хитом праздничного стола, а салат с грибами и яйцом — это действительно «бомба». В ее советах столько тепла, житейской мудрости и настоящей любви к вкусной, неприхотливой еде. Ольга, ваши идеи украсят не одну семейную трапезу наших читателей. Спасибо вам за щедрость, за то, что делитесь тем, что проверено временем. Это бесценно! Все рецепты от Ольги мы оформили в удобную статью, чтобы они всегда были у вас под рукой👇. Иногда самые запоминающиеся блюда — не те, над которыми часами колдуют на кухне, а простые, понятные и очень вкусные. Предлагаем три проверенных салата с одной хитрой заправкой. Они экономят бюджет, готовятся за считанные минуты и доказывают, что без привычного май

Пышные, сочные и очень быстрые. Готовим любимую уличную еду дома. Помните тот самый вкус из детства? Ароматные, румяные беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которые таяли во рту. Многие думают, что их сложно готовить: нужно возиться с дрожжами, долго ждать, пока тесто подойдёт. Но это не так! Секрет идеальных беляшей — в простом тесте на кефире. Оно готовится за минуты, без дрожжей и не требует подъёма. А результат превосходит все ожидания: внутри пышные и мягкие, снаружи аппетитные и хрустящие. Давайте готовить! Рецепт: Беляши на кефире (на 12 штук) Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сахар — 1 ст. л. (для цвета корочки) Сода — ½ ч. л. Растительное масло — 20 мл (в тесто + для жарки) Мука — 400-420 г (примерно) Ингредиенты для начинки: Мясной фарш — 400 г (подойдет смешанный: говядина + свинина, курица + говядина) Луковица — 1 крупная Чеснок — 2 зубчика Соль — ½ ч. л. или по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Кефир — 2 ст. л. (для сочности фарша) Способ приготовле

Новый год — это не про золото и трюфеля. Это про тепло, когда на столе собираются самые близкие, про смех на кухне и про ту самую еду, после которой просят добавки и рецепт. Готовиться к празднику можно с радостью, а не с мыслью о пустом кошельке. Мы собрали проверенные блюда, которые обойдутся недорого, а впечатление оставят — на весь будущий год. Готовьтесь к комплиментам! Рецепт 1: Салат «Солнечная тыква» (вместо оливье) Этот яркий салат станет глотком лета на зимнем столе. Сладковатая тыква, солёный сыр и хрустящие сухарики — идеальный баланс. Что нужно: Тыква (очищенная) — 300 г Сыр фета или брынза — 200 г Чеснок — 1-2 зубчика Майонез (или греческий йогурт) — 3 ст. л. Белый хлеб — 2-3 ломтика Соль, перец, зелень (петрушка, кинза) Оливковое или подсолнечное масло Как готовить: Тыкву нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см). Выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200°C 20-25 минут до мягкости. Остудите. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде

Завтрак, который не успевает остыть. Идея для ужина, когда нет времени Знакомо чувство, когда хочется чего-то горячего, вкусного и настоящего, но стоять у плиты нет ни сил, ни времени? Есть блюдо, которое выручает меня постоянно. Оно настолько живое и яркое, что его просто не успеваешь остудить — съедается моментально. Это не просто яичница с овощами, а настоящее солнце в тарелке, которое заряжает энергией с утра или спасает после тяжелого дня. Готовится — быстрее, чем закипит чайник. Рецепт: Ингредиенты (на 2-3 порции): Яйца — 4-5 шт. Помидоры свежие — 5-6 шт. (средних) Лук репчатый — 2 шт. Перец болгарский — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Соль — ½ ч.л. (потом можно добавить) Перец черный молотый — по вкусу Зелень свежая (петрушка, кинза) — небольшой пучок Масло растительное — 4-5 ст. л. Хлеб, лепешка или спагетти — для подачи. Способ приготовления: 2 больших луковицы разрежем кубиком и порежем кубиком 1 болгарский перец. Берем свежие помидоры 5-6шт. разрежем каждую на пополам. Берем одн

С этого дня на Руси окончательно устанавливался санный путь. Говорили: «Пришёл Прокоп — разрыл сугроб, по снегу ступает, дорогу копает», «Прокоп зимний дороги прокапывает, а Прокоп перезимний (12 марта) их рушит». Кулинарные приметы и обычаи этого дня, продолжая пост, были связаны с дорогой, путниками и необходимостью поддержания сил в холодное время. Главная кулинарная традиция дня: Пироги «Дорожники» или «Прокопцы» Самая главная примета 5 декабря была связана с выпечкой пирогов для тех, кто в пути. Что делали: Хозяйки пекли сытные постные пироги с грибами, капустой, горохом или рыбой (если она была разрешена по уставу). Эти пироги называли «прокопцами» или «дорожниками». Примета: Считалось, что такой пирог, взятый в дорогу, оберегает путника от опасностей, помогает не сбиться с пути и придаёт сил. Первый испечённый пирог было принято отдавать случайному прохожему или нищему — «чтобы дорога для своих была лёгкой». Другие кулинарные приметы и обычаи 5 декабря: Каша «Путница». Варили г

Хочется приготовить что-то особенное, но нет ни времени, ни желания разбираться в сложных рецептах? Этот рецепт — именно то, что нужно. Рыба по этому способу получается на удивление сочной, с аппетитной корочкой и таким насыщенным вкусом, что её невозможно остановиться есть. Процесс настолько прост, что справится даже новичок, а результат впечатлит всех. Моя семья всегда просит добавки. Рецепт: Рыба (горбуша, кета, сёмга или любая красная) – 600 г. Горчица – ½ ч. л. Соль – 1 ч. л. Молотый имбирь – ¼ ч. л. Сладкая паприка – ⅓ ч. л. Сушёный базилик – ½ ч. л. Чёрный перец – щепотка или по вкусу. Соевый соус – 1,5 ст. л. Растительное масло – 2 ст. л. Яйцо – 1 шт. Манная крупа – 1,5 ст. л. Картофельный крахмал – 3 ч. л. Сок лимона – ½ ч. л. Как готовить: нарезаем рыбу порционными кусочками приготовим маринад берём миску, добавляем соль, имбирь, базилик, чёрный молотый перец, красную паприку, соевый соус растительное масло, разбиваем яйцо, добавляем манную крупу и картофельный крахмал, лим