Татьяна Ефименко / Бопп

Среди множества вариантов пасхальной выпечки Александрийское тесто выделяется своей технологией. Его главные преимущества – глубокий аромат за счёт длительного брожения и удобный график приготовления: опару можно поставить с вечера, а выпечкой заняться уже утром. яйца – 2 шт.; желтки – 2 шт.; сахар – 200 г; топлёное молоко – 250 г; дрожжи сухие – 10 г (свежие – 30 г); сливочное масло – 150 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; ром – 2 ст.л.; цедра 1 апельсина; соль – 1/3 ч.л.; мука – 600 г; цукаты/сушёный манго – 100 г. В тёплое топлёное молоко высыпаем сухие дрожжи (или крошим свежие), перемешиваем и оставляем в тепле до появления характерной пенной шапочки. В отдельной ёмкости соединяем 2 яйца, 2 желтка и 200 г сахара. Взбиваем венчиком, затем добавляем 150 г мягкого сливочного масла. Соединяем яично-масляную смесь с молоком и дрожжами. Накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов. За ночь масса расслоится: сверху образуется масляный слой, а под ним – активная пористая

Хрустящая посыпка, которая делает пироги и булочки красивее, готовится на “раз-два”. Штрейзель — крошка из муки, масла и сахара. Название происходит от немецкого глагола streuen, что значит "посыпать". Эксперты "Едим Дома" подсказали, как приготовить такую посыпку дома за считанные минуты. У посыпки из муки и масла есть несколько преимуществ, которые так ценят кондитеры-профессионалы и любители. Так, штрейзельная крошка добавляет хрустящую текстуру к сладкой и несладкой выпечке, а еще не дает начинке в открытых пирогах и булочках пересохнуть. В социальных сетях крошку предлагают делать так: пшеничную муку, сахар и холодное сливочное масло в равных пропорциях соединяют в глубокой миске и перетирают. Кто-то делает это вручную, кто-то подключает к процессу кухонный комбайн. По ходу дела важно регулировать влажность массы. Если она сухая, то добавьте 1–2 ч. л. ледяной воды, а если крошка сильно липнет к рукам, то помещайте в нее немного муки. Перед использованием ширейзель оставляют в хол

Нежные, пышные и ароматные лимонные маффины, которые получаются идеально без весов. Всего 12 ложек - и тесто готово за считанные минуты. Простой рецепт из доступных ингредиентов, который подойдёт даже новичкам. Маффины получаются мягкими внутри и с красивой золотистой корочкой. Отличный вариант к чаю или кофе на каждый день. Попробуйте и убедитесь, насколько это легко и вкусно. Ингредиенты Мука - 12 ст. ложек (с горкой) Сахар - 12 ст. ложек Молоко - 12 ст. ложек Растительное масло - 12 ст. ложек Яйцо - 3 шт. Разрыхлитель теста - 10 г Ванильный сахар Соль - щепотка Цедра лимона Выпекать при 180°C (356°F) в течение 25-30 минут Время и температура выпечки могут варьироваться в зависимости от духовки Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239813 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all

Заливной пирог — это не просто тесто, вылитое на начинку. Это философия. Это когда ты стоишь на кухне, смотришь на миску с кефиром, яйцами, мукой и вдруг понимаешь: границ не существует. Я много лет пек хлеб. Серьёзно, по-взрослому. С опарами, заквасками, десятичасовыми расстойками. А потом однажды... не было времени. Совсем. А гости были. И в холодильнике — капуста, пара яиц, стакан кефира. И я, помню, усмехнулся: «Ну что ж, будет заливной». Тот пирог съели за пятнадцать минут. И попросили добавки. А я стоял у плиты и думал: «Как же я раньше не замечал этой магии?» С тех пор прошло много лет. Я перепробовал десятки, нет — сотни вариантов. И сегодня я хочу рассказать вам не просто рецепты. Я хочу раскрыть секреты. Те самые, которые превращают жидкое тесто и горстку ингредиентов в нечто большее. Сядем? Кофе наливайте. Я начинаю. Знаете, что самое смешное? Многие боятся слова «резиновый» применительно к выпечке. А зря. В заливном пироге с капустой эта самая упругость — не порок, а достои