Пышные беляши на кефире без дрожжей
Румяные, мягкие беляши с сочной мясной начинкой
Ингредиенты для теста::
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 400–450 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Фарш мясной — 350–400 г
Лук репчатый — 1 крупный
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 2–3 ст. л.
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Сначала готовят тесто. В глубокой миске соединяют кефир комнатной температуры, яйцо, сахар и соль. Массу тщательно перемешивают венчиком до однородности. Затем добавляют соду и сразу перемешивают, чтобы она начала взаимодействовать с кисломолочной основой. Вливают растительное масло, после чего постепенно подсыпают просеянную муку. Тесто замешивают сначала ложкой, затем руками, добиваясь мягкой, податливой консистенции. Оно не должно быть крутым и липнуть к пальцам минимально. Готовое тесто накрывают и оставляют отдохнуть на 10–15 минут.
Пока тесто отдыхает, подготавливают начинку. В фарш добавляют мелко нарезанный или натёртый на тёрке лук, соль и чёрный перец. Вливают немного воды или бульона, чтобы начинка получилась сочной. Фарш тщательно вымешивают до однородного состояния и слегка отбивают, чтобы он стал более нежным.
Отдохнувшее тесто делят на равные кусочки, каждый скатывают в шар. Заготовки слегка приплющивают руками или раскатывают в небольшие лепёшки. В центр каждой кладут порцию мясной начинки, после чего края теста аккуратно собирают вверх, формируя закрытый беляш. Заготовку слегка прижимают ладонью, придавая ей округлую форму.
На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла на среднем огне. Беляши выкладывают швом вниз и жарят до появления румяной корочки. Затем аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны. Огонь уменьшают, накрывают сковороду крышкой и доводят беляши до полной готовности, чтобы начинка хорошо прожарилась, а тесто осталось мягким.
Готовые беляши выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подают горячими со сметаной или свежей зеленью.
#пышныебеляшинакефире #домашниебеляши #жаренаявыпечка #выпечкасковороды