Рождественский гусь в духовке: праздничный рецепт
Идеальный рождественский гусь получается сочным и ароматным, если его сначала замариновать в рассоле на 12-24 часа. Затем тушку начиняют кислым яблоком, клюквой и беконом для сочности и праздничной кислинки. Запекают гуся в рукаве при низкой температуре (160-170°C) около 2 часов, а потом допекают с картофелем до образования хрустящей корочки. Подают с клюквенным соусом.11:01
Ингредиенты
Для гуся и маринада:- Гусь (или утка) — 1 тушка
- Вода — 5 л
- Соль — 150 г
- Перец горошком — 15 г
- Лавровый лист — 3 шт.
Для начинки:
- Кислое яблоко — 1 шт.
- Клюква (свежая/мороженая) — 1 горсть
- Бекон — 50-70 г (мелко нарезанный)
Для гарнира (картофель):
- Молодой картофель — 800-1000 г
- Лук — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Прованские травы, паприка, соль — по вкусу
Для клюквенного соуса:
- Клюква — 150 г
- Сахар — 3-4 ст. ложки
- Яблочный уксус — 1-2 ст. ложки
- Соевый — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
Спланировать культурный выход и сэкономить поможет сервис Горбилет! - https://gorbilet.com/go/32ruXy
Скачивайте приложение в App Store или Google Play - https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/1037561811014031822
Комментарии 14
Что нужно:
Гусь (ноги/грудка) — 1,5 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Бульон/вода — 500 мл
Соль, перец, лавровый лист, масло
Как готовить:
Обжарить мясо. Нарежьте гуся, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте куски на сильном огне в казане/кастрюле до корочки. Выньте.
Сделать зажарку. В том же жире обжарьте нарезанные лук и морковь 5 минут. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 2 минуты.
Тушить. Верните мясо в кастрюлю. Залейте бульоном, чтобы покрыло. Добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавить картошку. Положите нарезанный картофель. Тушите ещё 20–30 минут до мягкости картофеля.
Настоять. Выключите огонь, дайте постоять 10 минут. Подавайте с зеленью.
Секрет успеха: Главное — хорошо обжарить мясо для корочки и долго тушить на медленном огне.