Ингредиенты

Кефир (комнатной температуры) — 300 мл
Мука пшеничная — 375 г (300 г в тесто + 75 г на подсыпку)
Твёрдый или полутвёрдый сыр — 225 г
Сахар — ¾ ч. л.
Соль — ¾ ч. л.
Сода пищевая — ¾ ч. л.
Масло растительное — 7–8 ч. л. (по 1 ч. л. на каждую лепёшку; получится примерно 7–8 штук)

Приготовление

1. В миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Перемешайте, чтобы сода хорошо разошлась.

2. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте в кефирную смесь. Перемешайте.

3. Добавьте 200 г просеянной муки. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Остальные 50 г муки оставьте для раскатки.

4. Разделите тесто на 5 одинаковых шариков. Дайте им отдохнуть 5 минут.

5. Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной 4–5 мм, присыпая стол мукой. Лишнюю муку стряхивайте.

6. Разогрейте сковороду и смажьте её 1 ч. л. масла. Обжаривайте лепёшку с двух сторон по 1,5–2 минуты под крышкой, до золотистой корочки. Повторите с остальными.

7. При желании горячие лепёшки можно смазать сливочным маслом — получится ещё вкуснее.

Полезные советы

1. Кефир должен быть комнатной температуры — так сода активнее вступает в реакцию, и тесто лучше поднимается.

2. Не переусердствуйте с мукой — тесто должно оставаться мягким, слегка липким, тогда лепёшки будут нежными.

3. Сыр можно сочетать — используйте смесь твёрдого и мягкого сыра для яркого вкуса.

4. Добавьте зелень или чеснок — если хотите чуть острее и ароматнее, вмешайте в тесто немного рубленой зелени или сухого чеснока.