Александр Готовит

Домашняя слабосолёная сельдь в ароматном маринаде с луком — как из бочки, только лучше

Ингредиенты:
сельдь свежемороженая — 2–3 шт
вода — 1 л
соль — 3 ст. л
сахар — 1 ст. л
лавровый лист — 2–3 шт
перец чёрный горошком — 6–8 шт
душистый перец — 3–4 шт
лук — 1–2 шт
уксус 9% — 1–2 ст. л (по желанию)
растительное масло — 2–3 ст. л
Как приготовить
1. Подготовка рыбки — “разбудим селёдочку”
Берём нашу замороженную красавицу и даём ей спокойно оттаять, без паники и микроволновок. Потом аккуратно моем, можно даже сказать — умываем, и при желании убираем внутренности. Кто ленится — можно солить целиком, она не обидится.

Нежное домашнее песочное печенье-подушечки и фигурные печеньки с лёгкой сладкой корочкой

Ингредиенты:
мука — 300–350 г
сливочное масло — 150 г
сахар — 120 г
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 1 ч. л
ванильный сахар — 1 ч. л
соль — щепотка
Как приготовить
1. Замес весёлого теста
Берём масло, даём ему немного размягчиться и начинаем его растирать с сахаром. Не просто мешай, а прям с душой, как будто тесто обиделось и его надо уговорить. Добавляем яйцо, ванильный сахар и щепотку соли — всё это дело перемешиваем до мягкой и приятной массы.
2. Мука пошла в дело
Теперь постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем. Не надо сразу бахнуть всё — подсыпай по чуть

Пышный домашний пирог-цветок с яблоками в духовке

Ингредиенты:
яблоки — 3–4 шт
яйца — 3 шт
сахар — 150 г
молоко — 120 мл
растительное масло — 80 мл
мука — 200–220 г
разрыхлитель — 1 ч. л
ванильный сахар — 1 ч. л
соль — щепотка
сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить

1. Готовим основу (замешиваем без паники)

Берём миску побольше, чтобы ничего не убежало в процессе, разбиваем туда яйца, засыпаем сахар и начинаем активно мешать. Можно венчиком, можно миксером — главное не лениться. Добавляем молоко, масло и ванильный сахар, ещё раз хорошенько перемешиваем, чтобы масса стала гладкой и довольной жизнью.

2. Мука идёт в бой (аккур

Золотистые запечённые рулетики из кабачка с сырной начинкой в мягком тесте

Ингредиенты:
кабачки — 2 шт
тесто слоёное или дрожжевое — 400–500 г
сыр твёрдый — 150–200 г
яйцо — 1 шт
сметана или майонез — 2–3 ст. л
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания
Подготовка кабачков — начало вкусной магии
Сначала берём кабачки, моем их как следует и нарезаем кружочками или полосками. Можно слегка посолить и дать им полежать, чтобы пустили сок — так они станут мягче. А можно и сразу в бой — закинуть на сковородку и слегка обжарить до мягкости, чтобы потом в рулетиках они были нежные, а не хруст

Слоёный домашний салат с курицей, грибами и нежным майонезным кремом “как торт”

Ингредиенты:
куриное филе — 300 г
шампиньоны — 250 г
яйца — 4 шт
сыр твёрдый — 150 г
лук — 1 шт
майонез — 200 г
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
Как приготовить:

1. Подготовка курочки — главный герой выходит на сцену

Сначала берём куриное филе, закидываем его в кастрюлю с водой, чуть подсолим и варим до готовности. Потом остужаем и нарезаем мелкими кусочками или вообще разбираем руками — так даже вкуснее. Пусть пока отдыхает и набирается сил.

2. Грибная история — жарим с душой

Шампиньоны режем не сильно мелко, лук шинкуем и отправляем всё это дело на сковородку

Домашний песочный пирог с яблоками и хрустящей крошкой штрейзель с ароматной начинкой

Ингредиенты:
мука — 350 г
масло сливочное — 150 г
сахар — 150 г
яйцо — 2 шт
разрыхлитель — 1 ч. л.
яблоки — 3–4 шт
корица — 1 ч. л.
сахар для начинки — 2 ст. л.
Как приготовить:
1. Берём мягкое масло, закидываем к нему сахар и яйца, всё это дело перемешиваем до однородности. Потом покласть муку с разрыхлителем и замесить тесто, чтобы было мягкое и послушное. Часть теста оставляем для основы, а часть — для крошки, пусть пока отдыхает.
2. Яблоки чистим, режем тонкими дольками, можно закинуть щепотку корицы и сахар, чтобы аромат стоял на всю кухню. В

Пышные домашние дрожжевые булочки в духовке с мягкой серединкой и румяной корочкой

Ингредиенты:
мука — 500 г
молоко — 250 мл
сахар — 3 ст. л.
яйцо — 1 шт
дрожжи сухие — 7 г
соль — 0,5 ч. л.
масло сливочное — 50 г
желток — для смазки
кунжут — по желанию
Как приготовить:
1. В тёплое молочко закинуть сахар и дрожжи, пусть там побулькают минут 10 и оживут. Потом покласть яйцо, соль и мягкое масло, всё перемешать до приятной массы. Потихоньку засыпать муку и замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам и не капризничало.
2. Тесто накрыть и оставить в тёплом месте, пусть себе растёт и пухнет примерно час. Потом достать, слегка обмять и разделить на кусочки. Каждый кусоче

Песочное домашнее печенье с вареньем в серединке в форме цветочков с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
мука — 400 г
масло сливочное — 200 г
сахар — 120 г
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
варенье густое — 150 г
Как приготовить:
1. Берём мягкое сливочное масло, закидываем к нему сахар и ванильку, всё это добро хорошенько растираем до пышности. Потом покласть яйцо и снова перемешать, чтобы масса стала однородной и аппетитной. Потихоньку подсыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
2. Тесто слегка остужаем в холодильнике минут 20, чтобы не капризничало. Потом раскатываем пласт и вырезаем печеньки формочками, желат

Пышные домашние дрожжевые пончики жареные в масле с золотистой корочкой

Простота приготовления
Ингредиенты:
мука — 500 г
молоко — 250 мл
яйцо — 1 шт
сахар — 3 ст. л.
дрожжи сухие — 7 г
соль — 0,5 ч. л.
масло сливочное — 40 г
масло растительное — для жарки
Как приготовить:
1. Берём тёплое молочко, закидываем туда сахар и дрожжи, даём им проснуться минут 10, чтобы запузырилось. Потом покласть яйцо, соль и мягкое масло, всё это добро размешать, и потихоньку подсыпать муку, пока тесто не станет мягким и не липким, но не кирпичом.
2. Тесто накрываем и оставляем в тёплом месте, пусть себе отдыхает и растёт, как на дрожжах, примерно час. Потом достаём, слегка обминаем, делим на кусочки и ката

Сочные ленивые голубцы с рисом и фаршем, тушёные в ароматном томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 г
Капуста белокочанная — 400–500 г
Рис — 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Вода — 300–400 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — по желанию
Как приготовить:
1. Сначала рис промываем и слегка отвариваем до полуготовности, чтобы он не был сырым, но и не разварился. Капусту мелко шинкуем, можно даже слегка помять руками, чтобы стала мягче. В миску закидываем фарш, рис, капусту, яйцо, соль и перчик — всё это добро хорошенько перемешиваем, прям не жалея сил.
2. Формируем круглые такие

Пышные домашние кексы с кокосовой стружкой и мягкой ароматной серединкой

Ингредиенты:
яйца — 2 шт
сахар — 120 г
ванильный сахар — 1 ч. л
молоко — 120 мл
растительное масло — 80 мл
мука — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л
кокосовая стружка — 50–70 г
соль — щепотка
Как приготовить:
Сначала берём яйца и сахар, и начинаем их взбивать, как будто от этого зависит судьба десерта. В итоге должна получиться светлая и пышная масса — не жалей усилий.
Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем, чтобы всё стало дружной жидкой компанией. Тут уже можно почувствовать, что дело идёт к чему-то вкусному.
Теперь просеиваем муку с разрыхлителем и

Насыщенное домашнее рагу из говядины с овощами и грибами в ароматном соусе

Ингредиенты:
говядина — 600 г
картофель (мелкий или обычный) — 400–500 г
морковь — 2–3 шт
шампиньоны — 200 г
лук — 1–2 шт
чеснок — 3 зубчика
томатная паста — 2 ст. л
вода или бульон — 700–800 мл
растительное масло — 2–3 ст. л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л
лавровый лист — 2 шт
тимьян или зелень — по вкусу
Как приготовить:
Для начала берём говядину и режем её кусочками — не мельчи, пусть будет солидно, чтобы было что пожевать. Разогреваем сковороду, наливаем масло и закидываем мясо обжариваться до румяной корочки.
Пока мясо шкварчит и пахнет так, что уже хочется всё съесть

Ароматный домашний рис с сочной говядиной и запечёнными томатами в сковороде

Ингредиенты:
рис — 250 г
говядина (мякоть) — 400 г
помидоры черри — 150–200 г
лук — 1 шт
чеснок — 2–3 зубчика
растительное масло — 2–3 ст. л
сливочное масло — 20 г
вода или бульон — 500–600 мл
соль — по вкусу
перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л
зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Для начала берём рис и хорошенько его промываем, пока вода не станет прозрачной, а не как после дождя на дороге. Это нужно, чтобы он потом не слипся в один большой комок счастья.
2. Говядину режем кусочками и закидываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до румяной корочки, чтобы она

Пышный домашний творожно-яблочный пирог с мягкой серединкой и румяной корочкой

Ингредиенты:
творог — 300 г
яйца — 3 шт
сахар — 150 г
ванильный сахар — 1 ч. л
мука — 180–200 г
разрыхлитель — 1 ч. л
сметана — 100 г
яблоки — 2–3 шт
сливочное масло — 30 г
сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить:
1. Сначала берём яйца и сахар, и давай их хорошенько взбивать, пока масса не станет пышной, как облачко. Не ленись — чем лучше взобьёшь, тем воздушнее выйдет пирог, проверено бабушками и временем.
2. Теперь туда же закидываем творог, сметану и ванильный сахар. Всё это дело перемешиваем до однородности. Если творог упрямый и с комочками — можно его слегка придавить

Мягкие домашние тонкие лепёшки на сковороде без дрожжей, которые можно сворачивать в рулет

Ингредиенты:
мука — 400–450 г
вода тёплая — 250 мл
соль — 1 ч. л
растительное масло — 2 ст. л
сливочное масло — для смазывания
Как приготовить:
Сначала берём миску и закидываем туда муку, соль и тёплую воду. Начинаем всё это дело мешать, пока не получится мягкое тесто. Не делаем кирпич — тесто должно быть приятным, как подушка, а не как тренажёр для рук
Теперь добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Если липнет — чуть муки подсыпать, но без фанатизма, а то лепёшки будут как подошва. Готовое тесто накрываем и даём ему отдохнуть минут 15

Сытный домашний заливной пирог с курицей, картофелем и ароматной начинкой под румяной корочкой

Ингредиенты:
куриное филе — 400 г
картофель — 3–4 шт
лук — 1 шт
яйца — 3 шт
сметана — 200 г
мука — 150–200 г
разрыхлитель — 1 ч. л
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л
Как приготовить:
Сначала берём курицу и режем её на небольшие кусочки — не мельчим в пыль, но и не делаем куски «как на шашлык». Картошку чистим и нарезаем кубиками, а лук — как получится, всё равно потом станет вкусным
Теперь на сковородку булькнуть немного масла, закинуть туда лук, слегка обжарить до приятного запаха. Потом добавляем курицу,

Нежный домашний апельсиновый мармелад в сахарной пудре кусочками как конфетки

Ингредиенты:
апельсиновый сок — 200 мл
сахар — 200–250 г
желатин — 20 г
вода — 100 мл
сахарная пудра — для обсыпки
Как приготовить:
Сначала берём желатин и, как положено, замачиваем его в воде — пусть постоит, набухнет и почувствует свою важность. Не торопим его, он тут главный по «желейности».
В это время в кастрюльку булькнуть апельсиновый сок и закинуть сахар. Ставим на небольшой огонь и начинаем помешивать, чтобы ничего не пригорело и не устроило нам сладкий бунт.
Как сахар растворился, добавляем наш набухший желатин. Тут важно не кипятить, а то он об