Классические испанские картофельные оладьи

Картофель: 3 средних (около 500 г)
Лук: 1 средняя (около 150 г)
Яйца: 2 крупных
Мука общего назначения: ½ стакана (60 г)
Чеснок (по желанию): 2 измельченных зубчика
Петрушка: 2 столовые ложки
Соль: 1 ч л
Черный перец: ½ чайной ложки
Оливковое масло : для жаркиПодготовьте картофель и лук: Натрите картофель на терке или в кухонном комбайне. Положите тертый картофель в чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше влаги. Смешайте картофель с нарезанным луком в большой миске.

Добавьте в картофельно-луковую смесь яйца, муку, чеснок (если используете), петрушку, соль и черный перец. Размешайте до однородной массы. Смесь должна быть густой и держаться вместе.
Разогрейте щедрый слой оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

Возьмите около 2 столовых ложек смеси и сформируйте небольшие котлеты. Положите котлеты в горячее масло, слегка придавливая лопаткой. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Переложите оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплым с любимым соусом.

5 кулинарных советов

Для лучшей текстуры и хрусткости используйте крахмалистый картофель,
Чтобы оладьи получились хрустящими, выжмите из тертого картофеля как можно больше влаги.
Поддерживайте постоянную температуру масла, чтобы оладьи не размокли.
Добавьте щепотку паприки для придания копченого испанского привкуса.
Жарьте порциями, чтобы не переполнять сковороду и обеспечить равномерное приготовление.
#оладьи #картофельныеоладьи