Кето свинюшкино рагу

Кето свинюшкино рагу Ингредиенты (4 порции): 600 гр свиной лопатки, без костей (4 средних свиных стейка из лопатки, 150 гр каждый) 2 ст. л. топленого масла, свиного сала или жира 2 ч. л. лукового порошка или 1 маленький белый или коричневый лук 720 мл костного бульона или овощного бульона или куриного бульона 2 ч. л. паприки ⅛ ч. л. молотого душистого перца ½ ч. л. тмина 1 ч. л. соли или по вкусу (например, розовая Гималайская соль) Свежемолотый черный перец по вкусу 600 гр кольраби 400 гр цукини 120 мл кокосового молока или жирных сливок 4 больших яичных желтка 2 ст. л. свежей нарезанной петрушки или шнитт-лука Инструкции: Используя бумажное полотенце, обсушите свинину и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Нарежьте кусочками 2-4 см толщиной.Смажьте большую кастрюлю с толстым дном или чугунок топленым маслом и нагревайте на среднем огне. Когда раскалится, добавьте свинину. Добавьте специи: паприку, луковый порошок, тмин и душистый перец. Тушите на среднем огне в течение нескольких минут, пока не подрумянится со всех сторон. Затем влейте бульон и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте в течение 1 часа и 15 минут или пока свинина не станет мягкой. Проверять каждые 20 минут и подливать воды или побольше бульона, если необходимо. Если используете свежий лук, а не лук порошок, слегка поджарьте его в кастрюле, смазанную топленым маслом, в течение 3-5 минут перед добавлением мяса и специй. Между тем, очистить и нарезать кольраби на кусочки в 1 см. Как только свинина станет мягкой, добавьте ломтики кольраби и накройте крышкой. Варить до готовности, около 30 минут. Нарезать цукини на 1 см кусочки. Когда кольраби приготовится в течение 30 минут, добавьте ломтики цуккини в кастрюлю и тушите еще 10 минут. Наконец, приготовьте яичную смесь для сгущения соуса. Взбить все желтки с кокосовым молоком (или сливками). Когда цуккини станет мягким, постепенно влить яйцо и кокосовое молоко и смешать. Готовьте около минуты, а затем выключите огонь. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить свежую нарезанную петрушку или шнитт-лук. Подавать теплым или дать остыть и хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить в пакеты и хранить до 3 месяцев.