Гребешки со шпинатом & Чоризо

Гребешки со шпинатом & Чоризо Ингредиенты (на 5 порций): 450 гр сырых гребешков - в зависимости от размера 2-5 гребешки на человека 2 столовые ложки топленого или кокосового масла 900 гр замороженного и размороженного шпината - 500 гр после слива воды 120 гр Испанской чоризо колбасок или салями 60 мл жирных сливок 90 гр мелко натертого сыра Пармезан 2 зубчика чеснока ½ чайной ложки соли (розовая Гималайская) 2-4 столовые ложки свежей нарезанной петрушки 2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона и лимонные дольки для украшения Свежемолотый черный перец Инструкции: Подготовить шпинат и чоризо. Отожмите лишнюю воду из шпината и нарежьте кубиками чоризо колбаски. Положите чоризо колбаски на горячую сковородку, смазанную одной столовой ложкой топленого масла и тушите 3-5 минут. после этого шумовкой перенести приготовленные чоризо в миску. Приготовить гребешки. Вымойте морские гребешки под холодной проточной водой, чтобы удалить песок. У них две съедобные части: основная белая мышца и икры - оранжевая часть также известная, как коралловая. Остальные части очень жесткие и должны быть удалены и выброшены. Удалив все лишнее. промойте гребешки под холодной проточной водой. Затем, разрежьте гребешки напополам по ширине и поместите на кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешать гребешки с солью. Обжарьте гребешки. Снова поставьте сковородку, где готовилось чоризо. Когда сковорода нагреется, добавьте гребешки в один слой. Готовим на одной стороне около 2 минут, а затем переворачиваем и готовим еще 2 минуты. Обе стороны гребешки должны быть золотистыми и выглядят непрозрачными. Не пережарьте ваши гребешки, или они станут жесткими и резиновыми. После приготовления выньте гребешки из кастрюли и поместите на тарелку. Повторите для остальных партий гребешков. После того, как все гребешки будут готовы, верните их в кастрюлю и добавьте вареной колбасы чоризо. Тушите в течение 30-60 секунд для разогрева. Когда это сделано, выложите в тарелку и держите в тепле рядом с плитой - не оставляйте гребешки на горячей сковороде или они будут продолжать готовиться. Тем временем, почистите и мелко нарежьте чеснок и положите в кастрюлю, смазанную оставшимися двумя столовыми ложками топленого масла. Готовьте до появления аромата, постоянно помешивая в течение всего нескольких минут. Затем добавьте осушенный шпинат и хорошо перемешайте.. Влейте сливки и готовьте примерно минуту. Добавьте тертый пармезан, перемешайте и снимите с огня. Когда закончите, отложите в сторону. Поместите пюре из шпината на тарелку, или на створки гребешков, если они у вас есть. Подавать с гребешками и чоризо. Сбрызнуть свежим лимонным соком и посыпать черным перцем и петрушкой. Если, используете створки вместо тарелок, обязательно отварите в течение 2-3 минут, прежде чем добавлять на них любую пищу сверху.