МЫСЛИ О ГЛАВНОМ

Мягкие сдобные булочки по ГОСТу — вкус, который возвращает в детство Сегодня готовлю те самые советские булочки, мягкие, ароматные, как из школьного буфета. Стоили они когда-то всего 9 копеек, а радовали — на миллион. Тесто здесь капризничать не будет, но попросит немного времени и заботы. Зато результат — как тёплое воспоминание...

Говядина, которая тает во рту! Без духовки и лишней возни Сегодня готовим вкуснейшее тушёное мясо — это мой любимый вариант этого блюда. Напишите, какие любимые у вас! Ингредиенты: - Говядина — 800 г - Лук — 1 крупная луковица - Морковь — 1 шт. - Вода — 150–200 мл - Соль, перец, чеснок — по вкусу - Сливочное масло — 50–60 г Приготовление: 1. Наливаю немного растительного масла, выкладываю мясо и добавляю немного воды. Затем кладу лук и морковь. Добавляю пару кусочков сливочного масла — оно придаст мясу мягкость и насыщенный вкус. 2. Накрываю крышкой и тушу примерно полтора часа на слабом огне. Я не помешиваю — мясо готовится в собственном соку. 3. Через полтора часа солю и перчу по вкусу. Добавляю чеснок — у меня он замороженный: я заранее перекручиваю его и замораживаю пластами, очень удобно. 4. Снова накрываю крышкой и тушу ещё около 15 минут. Всё — мясо готово! 5. Подаю с пюре, но гарнир можно выбрать любой — на ваше усмотрение. Получается нежнейшее, ароматное и очень вкусное мясо. Я уверена, вам понравится! Пробуйте и делитесь впечатлениями. Всем приятного аппетита! Я готовлю это тушёное мясо уже не первый раз — рецепт простой, но в нём есть несколько мелочей, от которых сильно зависит результат. - Во-первых, я заметила, что вкус получается насыщеннее, если мясо слегка обжарить перед тушением — буквально до лёгкой румяной корочки. Тогда появляется тот самый аромат, как из детства, когда мясо “с дымком”. Но если хочется более нежный, домашний вариант — можно тушить сразу, без обжарки. - Во-вторых, время тушения зависит от говядины. Молодое мясо готовится за полтора часа, а если попался кусок постарше или с прожилками — лучше дать ему потушиться подольше, до двух часов, пока не станет мягким и сочным. - Третий момент — вода. В рецепте указано 150–200 мл, но я всегда смотрю по ситуации: жидкость должна покрывать мясо хотя бы на треть, особенно если кастрюля не с толстым дном. Тогда мясо не подгорит и останется сочным. - Сливочное масло я предпочитаю добавлять не в самом начале, а уже через 20–30 минут после закипания. Так оно не перегорит и сохранит свой нежный молочный вкус. - И ещё совет — чеснок и соль добавляйте в самом конце. Тогда чеснок даст аромат, но не будет горчить, а мясо останется мягким. - Из моего опыта — чем дольше мясо томится под крышкой, тем оно вкуснее и нежнее. Иногда просто выключаю плиту и даю ему “дойти” в собственном пару — получается идеально. Подаю чаще всего с пюре, но к такому мясу подойдёт и гречка, и паста, и даже овощи на пару. Главное — готовить с терпением и любовью. #говядина #мясо #ужин #дом #рецепты

Очень красивая подача праздничной закуски 😍 А я думаю куда мне девать икру чёрную и красную... 😂

Если вы хотя бы один раз замаринуете баклажаны этим способом, вы будете готовить так всегда! Ингредиенты: - баклажаны 4 шт (средние) - морковь 1 шт - лук репчатый 1 шт - болгарский перец 1 шт - петрушка - чеснок 2-3 зубчика - соль Маринад: - уксус 9% 2 ст.л - вода 2 ст.л - сахар 2 ст.л - соль 0,5 ч.л 1. Баклажаны солим и откладываем. Овощи обжариваем не более 2 минут. Затем баклажаны отжимаем от жидкости и тоже обжариваем на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по одной минуте. Они не должны дойти до полной готовности. 2. Далее соединяем все овощи в одной посуде, добавляем петрушку и чеснок. Заливаем всё это маринадом и оставляем мариноваться не менее 6 часов. Лучше периодически встряхивать емкость. Это идеальная закуска ко всему. Приятного аппетита!

Зимой открыла баночку, какая вкуснота! Арбузы получаются как свежие! Я продолжаю делать заготовки на зиму и сегодня покажу, как я заготавливаю арбузы. Зимой они получаются невероятно вкусные и отлично хранятся в квартире, а приготовить их очень просто. Ингредиенты: - Арбуз - сколько поместится в банку Маринад: - 1,5 л воды - 1 ст.л. соли (30г) - 3 ст.л. сахара (90г) - 1 ч.л. сухой лимонной кислоты (6г) Приготовление: 1. Арбуз нужно обязательно хорошо помыть. Я мою его содой и нарезаю на кусочки так, чтобы они легко входили в банку. Старайтесь выбирать арбуз упругий, не переспелый и без трещин. Теперь в банку укладываю нарезанный арбуз плотно, но аккуратно, чтобы не подавить мякоть. Косточки я не удаляю, зелёную часть кожуры не срезаю — она придаст особый аромат и вкус маринованным арбузам. 2. Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю стоять на столе на 20 минут. Через 20 минут сливаю воду — она больше не нужна. Теперь готовлю маринад: наливаю полтора литра воды, добавляю столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты (на 1,5 литра воды, не на литр). Довожу до кипения и даю покипеть маринаду буквально пару минут. 3. Горячим маринадом заливаю банки до самого верха. Арбузы получаются очень вкусные — кисло-сладкие, слегка солёные и отлично подходят к любому столу. Закручиваю банки крышками, накрываю тёплым одеялом и оставляю стоять до полного остывания. Храню такую заготовку в тёмном месте при комнатной температуре — отлично стоит. Друзья, я готовлю такие арбузы уже не первый год — и поделюсь своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось идеально. - Баланс соли, сахара и кислоты. Маринад в этом рецепте получается мягкий — сладко-кисленький, почти как у свежего арбуза. Но если вы храните банки при комнатной температуре, лучше чуть усилить кислоту: я обычно кладу не 1, а полторы чайной ложки лимонной кислоты на 1,5 л воды или добавляю по 1 ст. л. 9% уксуса в каждую банку. Тогда заготовка стоит надёжнее и вкус при этом не страдает. - Стерилизация. Если храните арбузы не в прохладной кладовке, а прямо в квартире, советую дополнительно простерилизовать банки после заливки маринадом. Для литровых достаточно 10–15 минут в горячей воде. Так спокойнее — банки не «стреляют», и вкус не меняется. - Зелёная часть кожуры. В оригинале я писала, что зелёную часть не срезаю — она даёт лёгкий аромат и хруст. Но со временем заметила, что если оставить её полностью, при тёплом хранении может появиться горчинка. Поэтому теперь я срезаю совсем тонко зелёный слой, оставляя немного белой подкорки — так вкус чище и стабильнее. - Сколько нужно маринада. На трёхлитровую банку уходит примерно 1,3–1,5 литра маринада, так что, если делаете несколько банок, рассчитайте сразу нужное количество воды. Я всегда делаю чуть с запасом — остатки можно вылить в маленькую баночку и залить туда кусочки арбуза «на пробу». - Хранение. Хотя я и пишу, что храню арбузы «в квартире», уточню: лучше выбрать тёмное и прохладное место — возле балконной стены или в подвале. Тогда вкус остаётся свежим, а мякоть — плотной и ароматной. - Косточки. Я не убираю косточки — мне нравится, как смотрятся натуральные дольки. Но если хотите, чтобы рассол оставался идеально прозрачным, можно часть косточек удалить. #арбуз #арбузыназиму #арбузывбанке #консервация #рецепты

Баклажаны как грибы — попробуешь и не поверишь! Сегодня покажу, как я готовлю баклажаны, которые по вкусу напоминают маринованные грибы.

Моя фирменная шарлотка, с которой всё началось Сегодня у меня на кухне аромат яблок — значит, будет шарлотка. Это моё самое любимое блюдо. Готовлю её лет с десяти и могу делать хоть с закрытыми глазами.

Яблочное повидло, которое всегда получается Сегодня я поделюсь с вами рецептом яблочного повидла. Осенью и зимой буду готовить с ним пироги и пирожки.