Предыдущая публикация
Сыр тянется лучше, если сделать одну простую вещь…
Наверняка вы замечали:
иногда сыр в духовке красиво тянется и плавится,
а иногда — просто подсыхает или превращается в резиновую корочку
иногда сыр в духовке красиво тянется и плавится,
а иногда — просто подсыхает или превращается в резиновую корочку
Секрет не в сорте и не в количестве, а в температуре.
Факт:- Если оставить сыр при комнатной температуре на 10 минут перед запеканием, он плавится равномернее и тянется намного лучше.
Почему так происходит?
Холодный сыр из холодильника нагревается резко, жир и белок “схватываются” неравномерно — из-за этого он плохо тянется.
А слегка согретый сыр плавится мягко и даёт ту самую аппетитную тягучесть
Как правильно сделать:Достаньте сыр из холодильника за 10 минут до готовки.
Нарежьте или натрите — и дайте ему немного “подышать”.
Только потом отправляйте в духовку, на пиццу, запеканку или бутерброды.
Результат:сыр тянется длинными нитями,
равномерно плавится,
вкус становится насыщеннее.
Лучше всего этот лайфхак работает с моцареллой, сулугуни, гаудой, чеддером.
Маленький бонусЕсли смешать тёртый сыр с каплей сливок или молока — тягучесть будет ещё сильнее.
Следующая публикация
Комментарии 7