Надежда Крошкина

Друзья, наконец-то добралась до любимого «Наполеона»! Рецепт из старой записной книжке, такой тёплый, семейный, с пометками карандашом. Там был классический заварной крем, но я интуитивно решила его немного изменить, добавить масляно-сгущёночную нотку. Многие хозяйки обходят этот торт стороной, считают, что это долго, хлопотно, возни много. А на самом деле, всё проще, чем кажется. Попробуйте один раз и поймёте, что это не так сложно. Для меня этот торт вне конкуренции. Поставила бы его на первое место в списке любимых. Заварной крем готовим первым, он должен остыть. В кастрюлю влила 500 мл молока, добавила 2 яйца, 3 ст. л. крахмала, щепотку соли и ванилин (или ванильный сахар). Всё тщательно перемешала венчиком. В заварной крем нужно добавить сахар, но, так как в дальнейшем я добавила сгущеное молоко, то сахар исключила. Поставила на средний огонь и, не переставая помешивать, довела до загустения и первых пузырьков. Сняла с огня, сразу накрыла пищевой плёнкой в контакт (чтобы не обра

Даже если сацебели, не симфония вкуса, как минимум она точно увертюра! А симфония, - это пиршество с сацебели. Грузинская кухня - это искусство, где каждое блюдо рассказывает историю. Среди её жемчужин особое место занимают соусы, и один из самых узнаваемых — сацебели. О ткемали мы уже говорили в этой статье. У сацебели яркий, ароматный соус, сочетающий кислинку, пряность и глубину, традиционно подают к мясу, рыбе и даже хачапури. Но сацебели - не просто дополнение. Это ключ к пониманию грузинской гастрономической философии, где баланс вкусов возведён в культ. Сацебели или сацибели - это общее название грузинских соусов с густой консистенцией, кисло-острым вкусом и пряным ароматом. До середины ХХ века основными ингредиентами были ягодные соки - ежевичный, гранатовый или виноградный. В наши дни приправу все чаще готовят на основе помидоров. А еще раньше применяли винный уксус. Создавая вино в квеври (глиняных кувшинах), использовали отжимку винограда - «чачу» - для приготовления ук

Одна веточка этого растения – и ваше мясо, картофель или рыба превратятся в ароматное и изысканное блюдо, которое удивит любого. Весь секрет – в розмарине, растении с поистине уникальными свойствами. Неспроста в древности его называли «травой здоровья», наделяя универсальной целительной силой. В отдельной статье мы рассмотрели, что из себя представляет розмарин и каков его химический состав? Какие у него полезные свойства? Кому он полезен, а для кого он может стать совсем небезобидным растением. В сегодняшней статье мы расскажем, как лучше его использовать в рационе и как всегда иметь его под рукой, а также как вырастить это растение.  Давайте разберемся в этих вопросах вместе. И вполне возможно, вы забудете о покупных пакетиках с сухим розмарином. Почему стоит выращивать розмарин? Ответ на этот вопрос прост: розмарин – небольшое растение с большими возможностями. Сейчас существует научное обоснование того, что регулярное включение розмарина в рацион может принести массу пользы всему