Долгих Надежда

Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае

Существует немало разновидностей бисквитного теста, однако, в целом все они готовятся с соблюдением одинаковых принципов. Если вы хотите, чтобы ваши бисквиты всегда получались безупречными и вкусными, стоит просмотреть базовые правила, которые необходимо соблюдать при работе с этим видом теста. Первое и главное условие – свежесть. Вкус готового бисквита в большей мере определяется именно яйцами, поэтому важно позаботиться о качестве этого продукта. Кроме того, не забываем, что охлажденные белки лучше взбиваются, поэтому лучше взять яйца из холодильника. (Не все хозяйки с вами согласятся и приведут доводы, почему яйца комнатной температуры лучше). Просеиваем – в данном случае это важно. Во-первых, происходит обогащение воздухом, во-вторых, разрыхление и полная однородность для более простого соединения сухой части с влажной. Мелкокристаллический. Стоит ли заменять его сахарной пудры, каждый решает для себя сам. В целом, нет смысла платить больше (пудра дороже), но, если по каким-то прич

Любите Медовик? В моей коллекции тортиков уже имеется много вариаций Медовичков. Все они безумно вкусные и ароматные, посмотреть фото и рецепты можно здесь, на канале, либо по хештегу в инстаграм #Тортоната. Сегодня делюсь рецептом самого простого и лёгкого Медовика. Для его приготовления даже не нужно раскатывать коржи, обрезать их или использовать формы. Всё супербыстро! Выложили тесто на противень, разровняли, и в духовку. Вкусный, мягкий, воздушный Медовичок с нежным сметанным кремом и вишней. Обязательно испеките! ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: КРЕМ: ВИШНЯ: ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ ✦ Приготовить медовые коржи Для бисквита в сотейнике соединить сливочное масло и мёд. Отправить на плиту, как только масло растопится, и масса станет однородной добавить пол чайной ложки соды. Постоянно помешивая потомить 2 минутки. Осторожно из-за реакции мёда и соды появится пышная пена! Не пугайтесь. Остудить медовую смесь до комнатной температуры. В