татьяна ермакова

Вот рецепт вкусной солёной скумбрии в рассоле. Он сочетает классические специи и придаёт рыбе насыщенный вкус. Скумбрия получается нежной, умеренно солёной и ароматной. **Ингредиенты:** - Скумбрия — 1–2 тушки (около 800–900 г). **Для рассола:** - Вода питьевая — 500 мл; - Соль (морская или поваренная) — 2 ст. л.; - Сахар — 1 ч. л.; - Лавровый лист — 2–3 шт.; - Чёрный перец горошком — 1 ч. л.; - Душистый перец горошком — 2–3 шт. **Приготовление:** 1. Приготовьте рассол. В ковш или кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и специи. 2. Доведите смесь до кипения, варите 1–2 минуты, пока соль и сахар полностью не растворятся. 3. Снимите с огня и дайте рассолу остыть. Разделайте рыбу. Если скумбрия заморожена, дайте ей немного оттаять — так её будет легче чистить. Отрежьте голову, плавники и удалите внутренности. Снимите сгустки крови и чёрную плёнку внутри. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте её на порционные кусочки шириной 2–3 см. Засолите