Валентина Ковалева

Ищете рецепт теста, которое кардинально изменит ваше представление о домашней выпечке? Готовьтесь открыть для себя метод пулиш — способ, который превращает минимальное количество дрожжей в нечто по-настоящему удивительное. Результат — нежная, пористая структура с крупными пузырями, эластичная текстура и насыщенный вкус, который не сравнится с обычным дрожжевым тестом. Для опары (готовится с вечера): Для теста: 1. Приготовление опары В глубокой миске растворите дрожжи в воде. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов (идеально поставить на ночь). О готовности опары вам расскажет ее внешний вид: поверхность будет покрыта массой мелких пузырьков, а сама масса станет тягучей и ароматной. Совет: Если у вас нет точных весов, 1 г свежих дрожжей — это шарик размером с крупную горошину. 2. Замес теста В готовую опару влейте оставшуюся воду, добавьте соль, сахар и постепенно введите муку. С

Этот рецепт пирога меня всегда выручает. Для его приготовления даже духовка не нужна. Продукты для этого пирога понадобятся самые простые — я уверена, они найдутся в холодильнике почти у каждого. Для рецепта понадобится 3 спелых банана. Разрезаю бананы сначала пополам, а потом каждую половинку разрезаю еще на 3 части. Сковородку обильно смазываю сливочным маслом, диаметр моей сковороды — 26 см. Теперь на дно сковороды высыпаю 2 столовые ложки сахара для образования карамельной корочки. Затем выкладываю бананы, но не плотно, оставляю небольшое расстояние между ними. Осталось приготовить тесто. В миску разбиваю 2 яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса, 150 граммов сахара и чайную ложку ванильного сахара. Взбиваю буквально пару минут до растворения сахара — масса должна стать пышной. Добавляю 200 мл кефира. В муку (у меня здесь 300 граммов) добавляю пакетик разрыхлителя (это 10 граммов) и перемешиваю муку с разрыхлителем. Теперь добавляю муку с разрыхлителем в яичную массу и заме