Лариса Горбова

Моя орешница старая, ещё советская. Та самая, тяжёлая, с ручками, которые нагреваются, и с тем самым звуком — шкворчания теста на раскалённой форме. И вот в этом есть особое удовольствие. Сначала раскатать маленькие шарики из теста — аккуратно, ладонями. Ровные, гладкие, нежные. Поставить орешницу, дождаться нужного жара. Положить тесто и закрыть крышку. И в этот момент по кухне начинает идти тот самый аромат. Тёплый, сливочный, немного карамельный. А я стою рядом и слушаю — как тесто шепчет, поднимаясь изнутри. Это как будто возвращает в детство. Потом я наполняю половинки сгущёнкой, которую варю сама — медленно, долго, чтобы она стала тягучей, мягкой и по-настоящему домашней. Каждый орешек — не спеша, с теплом. И вот они готовы. Ровные, золотистые, хрустящие снаружи и нежные внутри. Я складываю их в коробочку — красиво, аккуратно — отправляю клиентам, чтобы они просто заварили любимый чай и насладились этим моментом #орешки #орешкисосгущенкой #орешкисосгущенкойназаказ #картошкапечень

Иногда кажется, что из фарша уже невозможно изобрести ничего нового, но на кухне всегда найдётся место для приятных сюрпризов. Вы удивитесь, насколько необычно может заиграть классический мясной рецепт, если соединить его с начинкой из нежного картофеля и расплавленного сыра. Расскажем о блюде, достойном не только семейного ужина, но и праздничного стола, где простые продукты складываются в яркий и аппетитный результат. Блюда из фарша давно стали неотъемлемой частью домашнего меню: возможно, и ваш холодильник не раз спасал обычный фарш, превращаясь то в котлеты, то в рагу, то в голубцы. Но пример настоящей гастрономической смелости — это котлеты с картофельным пюре внутри, которые некоторым напоминают популярное мясо по-французски из-за сочетания сырной корочки, соуса и запечённого фарша. Интересно, что похожие блюда можно встретить и в европейских, и в восточных кухнях, где любят сочетать мясо с овощами и сливочной начинкой. Эволюция рецепта — настоящий путь мастерства по работе с пр