Nelli Ehnes

Сегодня готовим нежнейшую капустную запеканку для всей семьи. Рецепт её приготовления настолько прост, что вы удивитесь. Капусту нарезаем и перекладываем в миску. Морковь натираем на тёрке и отправляем к капусте в миску. Лук нарезаем четверть кольцами и добавляем к овощам. Картофель натираем на крупной тёрке и перекладываем в миску. Болгарский перец нарезаем кубиками и добавляем к овощам. Овощи перемешиваем в миске. Готовим заливку. Разбиваем в миску 4 яйца. Добавляем соль, перец, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешиваем. Готовую заливку выливаем в овощи и перемешиваем. Перекладываем овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовку при 180 °C на 30 минут. Пока запеканка готовится, 100 грамм сыра натираем на тёрке. Вынимаем запеканку из духовки и посыпаем сыром. Посыпаем сверху кунжутом и отправляем ещё в духовку на 10 минут. Вот и всё! Вкусн

Всем привет, дорогие друзья! Сегодня у меня для вас еще один замечательный и очень простой рецепт пирога с замороженными ягодами. Беру 2 яйца. Добавляю щепотку соли для баланса вкуса. Вливаю стакан сахара. Добавляю стакан теплого кефира. Всыпаю стакан манки (объем моего стакана — 250 мл). Теперь все перемешиваю с помощью блендера. Можно просто венчиком или вилкой. Оставляю на столе на 10 минут для набухания манки. Пока манка набухает, подготавливаю форму: дно и бока формы прокладываю бумагой для выпечки. Через 10 минут добавляю 100 мл растительного масла. Всыпаю стакан муки, добавляю 10 граммов разрыхлителя и замешиваю тесто лопаткой. В подготовленную форму переливаю тесто (диаметр моей формы — 24 см). Беру 300 граммов замороженной клубники. Добавляю столовую ложку крахмала и перемешиваю. Выкладываю клубнику на тесто (ягоды я заранее не размораживаю). Накрываю форму фольгой и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Через 30 минут снимаю фольгу и выпекаю пир

Работа с дрожжевым тестом — это не просто кулинарный процесс, а строгая технологическая цепочка, где каждое действие влияет на конечный результат. Даже при точном следовании рецепту изделие может получиться плотным, не подняться или потерять аромат. Причина часто кроется не в качестве ингредиентов, а в нарушении базовых принципов замеса, ферментации и выпечки. Ниже подробно разбираются ключевые ошибки, которые сводят на нет все усилия, и объясняется, как их избежать. Дрожжи — живые микроорганизмы, и их активность напрямую зависит от температуры. Использование слишком горячей жидкости (выше 35 °C) приводит к гибели дрожжей уже на этапе замеса. Слишком холодная жидкость (ниже 20 °C) вводит дрожжи в состояние покоя: они не погибают, но и не работают. В результате тесто может стоять часами без признаков подъема. Идеальная температура жидкости рассчитывается с учетом температуры окружающей среды, оборудования и состава теста. После замеса тесто должно иметь температуру 24–26 °C — именно в э