Кулинарные Секреты

Самый простой рецепт блинов. 📝

Целая баночка «уходит» за раз! Отличный способ заготовить укроп на зиму и не только! Ингредиенты: чесночные стрелки 1 кг, 4 ст ложки сахара, 2 ст ложки соли, 1 столовая ложка лимонного сока, 100гр растительного масла. Моем чесночные стрелки, немного обсушиваем их и прокручиваем через мясорубку (можно в блендере до консистенции пасты ), далее добавляем сахар и соль, масло, столовую ложку лимонного сока (чтобы паста оставалась насыщенного зеленого цвета ), тщательно все перемешиваем, даём настояться в течении 20 минут. Далее раскладываемся нашу пасту в заранее простерелизованные банки, закрываем крышками, храним в холодильнике. Чесночная паста идеальна для приготовления соусов, салатов, вторых и первых блюд, она прекрасно хранится в холодильнике в течении 2-3 месяцев. Так же если вы хотите сохранить ее на всю зиму, используйте порционные формы для льда, заморозьте и храните кубики в контейнере в морозилке. Пока сезон свежей зелени в самом разгаре, такая паста всегда есть в моём холодильнике. Ей можно заправлять свежие овощные салаты, использовать как соус, добавлять в различные маринады для овощей и мяса, и, просто, намазывать на хлеб и есть в прикуску, например, с отварной картошечкой — очень вкусно! Смело готовьте, штука простая, полезная и очень вкусная! 1. Укроп произвольно нарезаем вместе со стеблями и перекладываем в чашу блендера. 2. Добавляем чеснок, цедру и сок одного лимона. 3. Грецкие орехи заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, затем обжариваем на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. 4. Обжаренные орешки слегка остужаем (чтобы просто не обжигали руки) и перекладываем в блендер. 5. Всыпаем сахар, соль, вливаем растительное масло и перемалываем в кашу до полной однородности. 6. Готовую пасту раскладываем по сухим чистым баночкам, закручиваем крышками и убираем на хранение в холодильник или в погреб. В таком виде паста хранится до 2-ух месяцев. Для более длительного хранения пасту перекладываем в пакет и отправляем в заморозку. В морозилке я храню пасту в специальных герметичных зип-пакетах, также можно замораживать и в герметичном контейнере. Поверьте, заготовочка очень вкусная! Баночка, как у меня, за ужином, да под картошечку, съедается в один миг!) Ко всему прочему паста ещё и невероятно полезная! Настоятельно рекомендую приготовить и попробовать! Совсем скоро будет ещё один рецепт «укропной» пасты с добавлением оливок, в этом году делала впервые, попробовали и остались в восторге, теперь и её будем делать регулярно. Не пропустите!)

Жаркое в горшочках: мясо и картофель в собственном соку! Жаркое — это классика домашней кухни, а приготовленное в горшочках, оно становится особенным. В такой посуде все ингредиенты томятся в собственном соку, приобретая неповторимую мягкость и создавая густой, насыщенный аромат. Это блюдо отлично подходит для воскресного семейного обеда, когда хочется чего-то сытного, душевного и не требующего постоянного внимания у плиты. Основа вкуса: выбор и подготовка продуктов Успех начинается с правильного выбора мяса. Для жаркого лучше всего подходит свиная лопатка или шея — мясо с небольшой жировой прослойкой, которое не станет сухим при долгом томлении. Его нужно нарезать крупными кубиками, примерно 3-4 см. Картофель режут тоже крупно, чтобы он не разварился. Лук можно нашинковать полукольцами или четверть кольцами — он даст сок и аромат. Дополнительно можно добавить морковь, нарезанную кружочками, для сладости и цвета. Для сочности и аромата понадобится жидкость. Это может быть вода, мясной бульон, но лучше всего — смесь сметаны и томатной пасты, разведенная в небольшом количестве воды. Этот соус придаст блюду кремовую текстуру и приятную кислинку. Обязательны соль, черный перец горошком и лавровый лист. Для глубины вкуса можно добавить пару зубчиков чеснока. Секрет горшочка: послойная укладка и правильное томление Философия приготовления в горшочке — это не смешивание, а грамотная укладка ингредиентов слоями. Каждый слой выполняет свою роль. Первый слой — лук и морковь. На дно смазанного сливочным или растительным маслом горшочка выкладывается часть лука и морковь. Это «подушка», которая не даст мясу пригореть, а также отдаст свой сок. Второй слой — мясо. Поверх овощей распределяются кусочки свинины. Их можно слегка посолить и поперчить прямо в горшочке. Третий слой — картофель. Картофель выкладывается последним, почти до краев горшочка. Его тоже стоит посолить. Заливка и специи. Содержимое горшочка заливается подготовленным соусом так, чтобы он почти покрыл картофель. Сверху добавляются оставшийся лук, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Важно не переполнять горшочки — жидкость при кипении не должна выплескиваться.

🔥 Когда обычная перловка вдруг становится блюдом «на повтор». Есть рецепты, которые не кричат о себе, а просто… остаются в памяти. Этот — именно такой. Сытный, уютный, с насыщенным вкусом и ароматом, который собирает домашних на кухне быстрее любого звонка 📣 Перловка с курицей — это не «дёшево и сердито», а вдумчиво и по-домашнему вкусно. Как говорят: «Простая еда — самая честная». 🛒 Что понадобится (ничего лишнего): — Перловая крупа — 3/4 стакана — Куриные бёдра — около 500 г — Сметана 15–20% — 3 ст. л. — Горячая вода или бульон — примерно 500 г (добавляйте по ходу) — Соевый соус — 2 ст. л. — Паприка — 1 ч. л. — Итальянские травы — 1/2 ч. л. — Соль и перец — по вкусу — Специи для курицы — по настроению 👩‍🍳 Как всё соединить в одно вкусное целое: Перловку стоит подготовить заранее: либо залить кипятком на пару часов, либо оставить на ночь в холодной подсоленной воде в холодильнике. Курицу освободите от лишнего жира, нарежьте кусочками, приправьте и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки (5–7 минут). Временно отложите. На той же сковороде прогрейте перловку 2–3 минуты, затем влейте горячую воду или бульон.

⚫ПИРОЖКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ — ПРОСТО ВКУСНТИЩЕ! 😍🥟 ⭐📎🌹

🍣НЕ ОЖИДАЛА, ЧТО ИЗ ОБЫЧНОЙ КАПУСТЫ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ ТАК ВКУСНО. ✅💹🎥

Куриные бедра с картофелем и травами: аромат Прованса в духовке! Запекание — лучший способ получить полноценный обед с хрустящей кожицей, сочным мясом и гарниром, пропитанным соками. Сочетание куриных бёдер с картофелем и прованскими травами — это беспроигрышный вариант для сытного и душистого семейного ужина. Основа успеха: подготовка продуктов Куриные бедра лучше использовать с кожей — она станет румяной и хрустящей. Картофель выбирайте сорта для запекания, чтобы дольки не разварились, а сохранили форму. Классический состав прованских трав: розмарин, тимьян, орегано, майоран, базилик. Можно использовать готовую смесь или свежие веточки. Пошаговое приготовление 1. Маринование курицы Куриные бедра хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже для лучшего пропекания. В миске смешайте 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. смеси прованских трав, соль, молотый черный перец и 2 раздавленных зубчика чеснока. Обмажьте бедра маринадом и оставьте минимум на 20-30 минут. 2. Подготовка картофеля Картофель (4-5 средних клубней) тщательно вымойте. Чистить не обязательно — в кожуре он сохранит форму и вкус. Нарежьте на крупные дольки. В отдельной миске смешайте их с 1 ст.л. оливкового масла, солью и щепоткой тех же трав. Это обеспечит равномерную пропитку. 3. Формирование блюда на противне Противень застелите пекарской бумагой для легкой мойки. Выложите картофельные дольки кожурой вниз. Разместите между ними маринованные куриные бедра кожей вверх — это ключ к аппетитной корочке. Не ставьте продукты вплотную, иначе они будут тушиться, а не запекаться.