Виктор Смирнов

Зеленые помидоры — недооцененный ингредиент, который осенью нередко остается на грядках. Чтобы не дать урожаю пропасть, их маринуют с чесноком, пряными травами, медом и даже с острым перцем. Такие заготовки становятся украшением стола и отличной закуской к мясным и овощным блюдам. Мы собрали семь идей — от нежных до дерзко острых. Возьмите килограмм крепких зеленых плодов, тщательно промойте и разрежьте на половинки. В кастрюле вскипятите пол-литра воды с ложкой соли, двумя ложками сахара и парой лавровых листов, бросьте горошины черного и душистого перца. Влейте половину стакана 9-процентного уксуса и залейте горячим маринадом помидоры, уложенные в банки вместе с веточками укропа и ломтиками чеснока. Для пикантного варианта возьмите около килограмма мелких зеленых помидоров, сделайте в каждом прокол, чтобы маринад впитался. Вскипятите 600 мл воды с ложкой соли, добавьте три ложки меда и чайную ложку зерновой горчицы. В самом конце влейте уксус и горячей смесью залейте плоды, после чег