Валентина Гурова(Памошкина)

Научили двум хитростям: чтобы тесто пирога не размокло от варенья, джема и другой сладкой и жидкой начинки. И не только сладкой. Что тесто не становилось влажным, клейким и не оседало - совершенно нехитрые хитрости, которые помогут сделать пирог идеальным. И избавят от расстройств. Хитрость 1. Про подсолнечное масло Которое спасет пирог - и пирожки. Именно так: подсолнечное масло или любое другое растительное. Мы используем водоотталкивающие свойства жира. Эта идея используется в приготовлении пиццы: дно перед тем, как выложить начинку, смазывают томатным кетчупом. А перед этим - проходятся кистью, смоченной в растительном масле. Что это дает? Масло отталкивает воду, и жидкое варенье, повидло, сочные ягоды и фрукты - они не успевают смочить тесто. Затем, по мере выпекания, повидло, варенье “завариваются” - становятся более густыми, карамелизируются. И - с пирогом будет все хорошо :) Донышко будет пышным, легким и сухим. Точно так можно поступить и с пирогом с несладкой начинкой. Ему то