Nadezda Malysheva

Говядина жёсткая и безвкусная?

Скорее всего, вы допускаете ЭТИ ошибки при варке…
99% людей:
— кладут мясо в холодную воду
— солят в начале
— варят на сильном огне
А потом удивляются, почему мясо «как подошва»
Сохраните себе эту памятку, чтобы больше не портить дорогую говядину
Правильная варка = сочное, ароматное и мягкое мясо
Всего несколько простых правил — и результат как в ресторане

Есть супы, которые просто варят. А есть рассольник, который запоминается.

Весь секрет — не в количестве огурцов и не в густоте.
Секрет в правильной последовательности и терпении.

Рецепт:

• 500 г говядины на кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и томить 1,5 часа на минимальном огне.
• Перловку промыть и отварить отдельно до полуготовности.
• Лук и морковь обжарить до золотистости — это добавляет глубину вкуса.
• В бульон добавить картофель и перловку, варить 10–15 минут.
• За 5–7 минут до готовности добавить нарезанные солёные огурцы.
• Влить 100 мл огуречного рассола, положить лавровый лист и дать супу настояться под крышкой 10 минут.
Важно: огурцы и рассол добавляют