Людмила Громова-Иванова

Когда остаёшься наедине с дрожжевым тестом, забываешь обо всём! Это связь, диалог, где каждое прикосновение, каждое движение наполнено смыслом. Ручной замес – это не просто кулинария, это медитация. Да, друзья, причём в чистом виде. В отличие от холодной машины, ваши руки одухотворяют, чувствуют, преображают. Это антистресс, возвращающий гармонию и покой. Вначале – прохладная мука, шелковая на ощупь, струящаяся между пальцами, словно лунный свет (красиво сказала, правда?). Затем – неподатливая, липкая материя, которая под теплом ваших ладоней становится послушной, гладкой, упругой. Каждое превращение...заземляет и умиротворяет. Наши руки чувствуют тесто: его температуру, его влажность. Интуитивно вносим коррективы: щепотка муки, минута отдыха, новый ритм замеса. В этом искусстве – глубочайшее умиротворение. А эти ароматы! Ореховый муки, терпкий, пьянящий дух пробуждающихся дрожжей… Они окутывают нас уютом, предвкушением чуда. И вот, кульминация – хлеб вступает в жаркий союз с духовко